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说起老北京的糕点，中式、西式，多种多样，过去曾流传着这么一句话：老莫的蛋糕，新侨三宝乐的面包，中关村的西点。 今天咱们就来说说中关村茶点店。 60多年的国营老店 走进中关村北一街，远远就能望到高大的中科院学术会堂。 中科院学术会堂 京报网 张宁/摄 在这座大楼的对面，有一排二层高的小楼，看上去有些陈旧，若是不留神，您可能不会发现，这里还藏着一家茶点店，这就是在北京开了60多年的中关村茶点。 中关村茶点，顾客正朝里走去 京报网 张宁/摄 没有精致的装修、没有时尚的广告宣传，甚至您进去都不一定能买到想要的点心，但就是这样一家店，每天都有很多顾客前来，因为这里的点心还保持着几十年前的老味道。 店内粉色的墙面、老式的柜台和货架、许久不见的秤砣和算盘，都有浓浓的年代感。 顾客正在购买点心 京报网 张宁/摄
甜度适中的蝴蝶酥是如今店里最受欢迎的点心 京报网 张宁/摄 店里分时段供应不同点心，要买到心仪的点心得掐着点儿来，进门还得先问一句“有没有”。 不同的点心有不同的供应时间 京报网 张宁/摄 蝴蝶酥、苹果派、奶油卷、起子饼……都是顾客们常点的几样。 每天早上开门、中午休息、晚上下班的时间，是顾客最多的时候，常客多是附近科研所的人员。 “电力所、化学所、计算所……”售货员对附近的研究所如数家珍，大概从这家店诞生之日起，它就与中科院紧紧联系在了一起。 郭沫若请示设立 上世纪五六十年代，它曾是闻名京城的西点代表。 1957年，中科院北区建成，住的全是中科院各院所的专家们，为了给住宅区做配套，中关村一街路口也建起了一串便民设施：餐厅、菜店、粮店、副食店、书店等。 当时，中科院233位学部委员即后来的院士，有三分之二是归国的海外学人，此外还有大量的前苏联专家，为了照顾他们的饮食习惯，中科院第一任院长郭沫若亲自向北京市政府请示，在这里建一家西点店。 郭沫若 那个年代，温饱还是问题，建立西点店可是个大事。 后来经市政府研究决定，由北京市服务事业管理局负责筹建，市局抽调技术人员，科学院西郊办事处解决营业场地。 就这样，中关村茶点店在各方支持下终于建了起来，1957年4月正式开业。 那个年代，没有什么面包房、烘培店，统一称之为“茶点”，这个名字也一直保留到今天。 店面开在中关村18号楼里，店内有各式西点、冷饮、热饮，并设有茶座。 开张头一年，茶点店由北京市服务事业管理局直属，并不对外营业，仅供中科院的科学家前来品尝西点、小坐交流。 1959年交给海淀区服务局后，服务局加强了西点的管理指导，茶点部的业务越做越兴旺，附近的大专院校教师，外籍留学生也常到此光顾。 讲究的用料和工艺 五十年代，做西点相当不易，原材料、厨师都是问题。 今天中关村茶点店后厨忙碌的师傅 京报网 张宁/摄 当时的黄油都需要特批，先得海淀区批，再到北京市盖章，然后去大红门的一个冷库提货。 厨师，是天津大磨坊的主厨景德旺，他也是“开国第一宴”的厨师之一，擅长制作德国、法国、意大利、俄国等七八个国家的点心面包，还会做巧克力、奶糖。 郭沫若亲自点名景德旺，请他来主持茶点店的工作，包括设计品种、带徒弟传授技术等。 到了70年代，店里共有30多位员工，能生产八九十个品种的西点，都是纯手工制作。 直到今天，店里的用料、工艺，都十分讲究，一进门，还能闻到一股香甜的奶油味。 好吃不腻的奶油卷 京报网 张宁/摄 钱三强最爱苹果派 不少中科院的著名专家都曾是这里的常客。 据《北京日报》报道称，上世纪80年代，核物理学家钱三强经常到这儿买点心，最爱的就是苹果派。“很不起眼，穿着中山装，戴着蓝帽子，拄着拐棍，就一个人来，买了就走。” 中间的苹果夹心酸甜可口，吃一整块都不会感觉到腻 京报网 张宁/摄 这里的苹果派一口咬开就能吃到苹果条，完全是苹果的味道，不掺其他的添加剂，如今依然受到人们的喜爱。 同样是核物理学家的何泽慧，钱三强的妻子，也爱苹果派，除此之外还经常买黄油咸条、咖喱角，“开始自己来，后来走不动了，就让儿子、儿媳来买。” 老店员还能记得当年老专家的平易近人，有的坐专车过来，自己买一份还要给司机买一份。 店里的点心都是一袋袋称斤装好，顾客按袋购买 京报网 张宁/摄 80、90 年代，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人能进店里购买美味的西点。 附近不少孩子，都是吃这里的点心长大，放学了就来排队买，还有人小时候的生日蛋糕就是出自这家店。 老店依然受欢迎 2000年前后，新的市场环境加上一批老顾客的搬迁，中关村茶点一度陷入低谷，但店里依旧保持着老传统、老样子、老口味。一直到2010年才重新红火起来。 2017年，这里经过一次装修后，重新开张，让很多顾客感叹，老店又回来了！
改造中的中关村茶点 如今，这里除了柜台的位置有所变动，一切还和当年一样，顾客中不乏颤颤巍巍的老人，他们常常将手推车放在门外，进去买好了之后，出来装在车子里，再慢慢地走回家。 店里只收现金，没有二维码，也没有电子结账，最多就是一台小小的计算器，售货员算好后告诉您价钱。 最后大家拎着这一袋子沉甸甸的点心走出店门。
中关村茶点 京报网 张宁/摄 时光飞逝，旁边的中科院变了样，附近的居民换了人，这里还依然保持着原来的味道，年轻人看这里新奇，上了年纪的人将这里视作怀旧的地方，仔细回味着当初奢侈的滋味。 一切都在那一块小小的点心里。 有机会，您可以去尝尝~ |
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