爆米花-膨化食品的鼻祖--牛老板

▲说起爆米花，立刻联想到电影院、情侣、孩子，当然大家吃的都是从电烤箱或微波炉里烤出的爆米花。至于传统爆米花则已经被我们淡忘，一根扁担、一团炉火、一台风箱、一口黝黑的爆米锅，一声声的吆喝……当传统的爆米花已渐成古董时，在开封街头又发现了它的踪影。

▲据说，爆米花发明于宋代，据范成大《吴郡志·风俗》中记载：“上元……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶, 姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵,可见爆米花的传统由来已久。爆米花的历史表明中国在宋代就发明了一种食物的加工方式——澎化食品。原来千百年前的中国爆米花，竟是从上世纪60年代起风靡世界的膨化食品的鼻祖。

 

▲这种快要消失的爆米花手艺虽然有点不利于环保，但它留住了我们儿时的美好记忆，让我们再一次聆听曾给我们带来无比欢乐和期待的爆米花之声吧！“砰”！

▲加上玉米、或大米都行，有姑娘自带大米来加工的。

▲把米倒进罐子

▲如果是爆玉米，就现在加糖，如果是爆大米，就出锅后放糖浆

▲盖上盖子

▲用力拧紧

▲然后把锅放到火上，摇啊摇，均匀加热

▲老板很开心，边摇边跟我们聊天

▲几分钟之后，把锅从火上拿下，把袋子对准锅口，到了打开盖子的时候了

▲随着“砰”的一声巨响，烟雾缭绕在米花老板身边，见证奇迹的时刻到了

▲烟雾弥漫的跟本看不见人影，此时的玉米、大米已经变成爆米花，还要继续加工。

▲现在开始熬制糖浆，不用油，只用水！

▲老板特别爱笑，现在我该问问他，你幸福吗

▲经过不断加热和搅拌，糖浆也熬的直冒烟冒泡，马上就能用了。

▲把滚烫的糖浆放进刚刚爆开的大米花里

▲用两个大木棒迅速的搅拌，让糖浆包裹住所有米粒

▲把搅好的大米倒在一个长方形的木盒里，用铲子压平压实

▲这一切必须做的非常迅速，不然等糖凉下来米粒就不好控制了。

▲接下来就用木头比着，把米糕切分成合适的大小，接着装袋，成品就是旁边一个个的小袋子。我们买了一袋，久违的味道，虽然，冒着可能铅中毒的危险，不过偶尔为之也不过份。（铁罐内的含铅合金在加热时会变成铅蒸气进入爆米花中，损害神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒。）

▲这个收音机，一直陪伴着爆米花老板，一会是评书，一会是相声。

▲开封街头，修鞋的老爷爷和他的老朋友

▲开封街头，山楂糕老爷爷，骑着车不紧不慢的溜达，时不时的还吆喝一声~

▲山楂糕味正~

▲上桥了，老人有些吃力，甩开相机，立马上去帮忙~

TIPS:开封古称东京、汴京（亦有大梁、汴梁之称），简称汴，有“十朝古都”、“七朝都会”之称，是清明上河图的原创地。北宋东京开封是当时世界最繁华、面积最大、人口最多的大都市。当年的繁华已尽收地下，城里的一切“古建筑”全是在原址上仿古的，天波杨府、龙亭、清明上河园、大相国寺……除了名字是老的，其他全是新。