最近南方有些地方的气温一下子冲上了30℃,闷热的天气让人连吃饭的精神都没有了,怎么办?别急~辣而不冲的青椒就能很好地激活你的食欲!点子王教你做开胃酱青椒,赶快学起来! 酱青椒 1斤青椒、香菜、指天椒 、生姜、白糖 盐、大蒜、香油、醋、生抽、 青椒要选择个头比较长、比较大,并且有尖角的。▽ 将所有青椒洗净,切掉青椒蒂的部分。▽ 开火把锅烧热,多放一点油,烧至七成油温,油面微微冒青烟就说明油温合适了。把青椒下锅。▽ 煎30秒,使青椒表面起虎皮。不能煎太久,否则青椒的营养会流失。▽ 30秒后,将锅离火,保持1分钟,用油的余温把青椒炸熟。▽ 用吸油纸将青椒表面的油分吸走,静置30分钟放凉。青椒炸出虎皮后,疏松的表面可以更好地吸收酱汁,让酱青椒更容易入味。▽ 把大蒜、姜切片,指天椒切段,香菜切碎。由于调味之后不再加热,切的时候一定要用熟食砧板,戴上手套来切。▽ 在晾凉的青椒里放适量姜片、蒜片、香菜和指天椒,配菜的量可以根据自己的口味选择。▽ 再加1小勺盐、5勺生抽、1勺香醋、1勺白糖和1勺香油,搅拌均匀后再静置30分钟。▽ 酸辣开胃的酱青椒可以上桌啦~一口下去,虎皮带着一种焦香,酱汁的味道完美浸入青椒里,再加上一点点辣味的刺激,真是太好吃了! |
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