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现在正是春天，到处生机勃勃，一片鸟语花香的景象。对于广大的吃货们来说，春天无疑是他们最喜欢的一个节日了，因为经历过一个寒冷又难捱的冬季之后，在春天各种吃的美食都出来了。说起春天的美食，大家都会想起什么呢？“三月八，吃椿芽”，无疑香椿芽是最让吃货们心动的美食了。可是，你是否听说过“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”这样一句俗语呢？如果不知道的话，那就真的要亏大了！
“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”是一句经典的农村俗语，而这四物也被称作为农村的四鲜，意思是香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕是最新鲜的蔬菜了。下面农夫就为大家来详细说一说。 韭菜的营养价值那是不用说大家都很清楚的，根据相关的医学著作说明，“五谷为养，五菜为充”，而五菜之首的就是韭菜，是辅佐谷气的良品。有的地方说韭菜不能吃头茬的，说韭菜是发物，容易引起相关的皮肤病。其实这种说法是不正确的。头茬韭菜是在春暖花开时节生长的，其在“经过了一个冬天的养分积蓄，口味和营养都是极好的。但是头茬韭菜比较的细，择菜非常的不方便。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，简单的几个字蕴含了“顺时而食”的食疗精髓。而香椿芽是春天香椿发的第一批嫩芽，被称为“树上蔬菜”，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的食品，经常食用香椿能够帮助提高免疫力，改善肌肤状态。
“顶花黄瓜”顾名思义就是黄瓜没有完全成熟，顶上的花还没有完全掉落，这个时候的黄瓜虽然没有成熟，但是口感确是最鲜嫩的。大家可不要以为是菜市场那些摘了还上面有小花的黄瓜哦。不过在农村里选择在黄瓜还没有成熟就摘下来食用还是比较少的，农民朋友们也舍不得。所以顶花黄瓜虽然好吃，但是却很少有农民会选择这样吃。以前农夫家里就有很多的黄瓜，确实在还没掉花之前就摘来吃了，真的是很鲜、很嫩，不过尾巴部分有点苦哦！
谢花藕指的是在夏天荷花刚刚落了不久就挖出来的莲藕。我们知道吃藕最多的时期就是冬天，冬天的藕基本上是已经成熟，口感较硬，再加上藕出土之后长途跋涉的运输，口感上就会大打折扣。而荷花刚落定季节，藕挖出来直接食用，特别嫩。谢花藕不同于普通藕的质感，味道比普通藕口感好很多，而且含糖量很高，特别香甜，而且脆嫩。所以，这才真正是错过一次，又要等一年！
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