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油脂在烹饪中的作用非常大，也可以说离不开，但由于其热量极高，如果摄入过多所以对人们的身体健康可能有一定的坏处。平时生活中有些食物特别好吃，并且营养价值丰富，成为我们日常的健康零食，比如：核桃、瓜子、花生等，但其实这一类食物其好吃的主要原因就是其富含蛋白质和脂肪，所以吃起来的口感要好一些，所以这一类食物千万不要多吃，适量即可。早在黄帝内经中就提出了五果为助的膳食理念。 “五果”，原指枣、李、栗、杏、桃等五种果类，也泛指各种果类，包括水果和干果。现代营养学对果类的分类有仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柑橘类、什果类及热带果类。五果为助的含义，就是指在“养”、“益”、“充”的基础上，食用少量的果品，对维护人体的健康有很大帮助。 果类中含有很多生物活性物质，是其它食物所缺乏的，食用果类是在热能和其它营养素基本满足需要时，补充一些在加工过程中容易损失的营养素，如Vc和矿物质，以满足人体不同需要，有助于增强体质。果类含有丰富的营养成分，如人体需要的多种维生素、糖类、矿物质和生物活性物质等，有助于增强人体的抵抗能力、维持酸碱平衡、促进消化和肠蠕动。但是，果类所含的许多营养成分属于微量元素和维生素，是人体必需但需要量不大的，过多食用则有害身体健康。因此，果类只能是在热能和其它营养素基本满足需要的基础上适量食用。 对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群其实坚果非常重要，但要注意适量补充，否热会造成热量过高，过多会导致脂肪的堆积，引起其他问题。通常在孕妇怀孕的2-3个月后开始补充适量的坚果每天核桃2-3个即可，切忌过量，生活中还会遇到很多朋友特别喜欢花生、瓜子类的，吃的过程中不宜过多，适量即可。 |
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