几道蒸菜

​7

鲜橙蒸蛋

食材准备：

香橙、鸡蛋、白砂糖。

具体步骤：

1.在香橙的8分之一处切开，用小勺挖去果肉，放在碗里备用，在橙子的切口边，用小水果刀切出自己喜欢的形状；

2.碗里打个土鸡蛋，放糖搅拌均匀，不要用力打以免起泡。挖出来的果肉用勺子挤压出果汁；

3.过滤橙汁到鸡蛋碗里，重复一次过滤，过滤好的蛋液倒入橙子盅内；

4.盖上保鲜膜，上笼屉小火炖20分左右。

8

糯香玉米排骨

食材准备：

排骨、糯米、玉米粒、老抽、料酒、香葱、姜、盐。

具体步骤：

1. 将糯米洗净，用清水泡30分钟；

2. 锅中倒入，放入姜片，下入排骨，焯水；

3. 焯水的排骨，洗净，沥干水份，加盐、老抽、料酒腌制20分钟；

4. 将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀，加入玉米粒；

5. 放入蒸锅，大火上汽之后转小火蒸25分钟；

6. 出锅后撒少许葱花即可。

9

牡丹白玉卷

食材准备：

豆腐、大虾、鸡蛋、油菜、胡萝卜、鲍鱼汁、白胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、盐、油适量。

具体步骤：

1. 大虾去皮，挑去虾线后洗净，剁成颗粒状，豆腐捏碎并用纱布攥出水分，将2种食材混合，放入盐、白胡椒粉，白糖、鸡精拌匀备用；

2. 取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入淀粉搅拌均匀，取平底锅，表面刷少许色拉油，放入蛋白液，小火将蛋皮煎熟；

3. 取煎好的蛋皮，放入事先拌好的馅料，卷起；

4. 将3张蛋皮全部卷好，放入盘中备用；

5. 蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8分钟即可；

6. 另起炒锅，放少许色拉油烧热，倒入事先调好的碗汁（淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀）烧开；

7. 小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中，浇上烧开的碗汁，在表面撒少许胡萝卜碎即可；

10

茄汁灯

笼茄子

食材准备：

茄子、番茄、番茄酱、鸡粉、白糖、蒜末、盐、油适量。

具体步骤：

1. 将茄子对半切开，横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了），6片为一组切断（如图），依次把所有切完；

2. 番茄洗干净切细丁；

3. 将番茄丁酿到茄子瓣中，依次弄完，摆入盘中；

4. 锅里烧开水，大火蒸10分钟，即可；

5. 出锅，用黄瓜切片，弄成花形装饰；

6. 将番茄酱与水、鸡粉、盐、白砂一起搅匀，预热炒锅下点油，下蒜蓉炝香，再下调汁煮开；

7. 将调汁淋到茄子上面，即可食用。