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今天要说的主料不是肉不是鱼也不是大海鲜，就是很普通的豆干，虽说是豆干，但是和一般你们吃过的可有些不一样，这种是纯手工自己地方人做出来的，比起批量做出来的要豆香味更浓，而且用的料也都是自家种的黄豆。
要说这豆干可是只供自己吃的，从种豆一直到最后做成各种豆制品都是亲自操作，所以吃的都是真材实料真实纯味，今天要说的豆干呢是先做成豆腐让后再切块用油炸成金黄的块，这样放着既好存放也能炒能煮还能炖，比起嫩豆腐要做法多样。
一般简单的可以直接装碗码上腊鱼腊肉，放进锅中蒸熟就可以，很好入味也还带有自身的清香豆子味道，口感比买来的豆干要好吃很多哦。要是有人说这不就是油豆腐么，其实相差不大，但是这纯手工做的可比你买来的要更纯呢。
要是能得到这豆干一般的做法就是和腊味的肉炒或蒸，前几天已经说过很多腊肉做法了，今天小编就来说说清炒的豆干。豆干是存放的在用之前要用水冲洗几遍，接着装盘放进倒有冷水的锅中蒸，蒸软后拿出，因为是油炸后抹了盐让后烘干的，质感会有些硬要是直接下锅煮会比较难入味，所以蒸软了再炒更易熟也好入味。
豆干切条接着配菜青椒也同样的切条备用，起锅烧热后倒进凉油，先丢进去几个蒜瓣炒出香后，倒进青椒条，加进1勺的盐大火炒到青椒全熟，接着倒进豆干加进生抽后舀1勺豆瓣酱进去，全部炒匀后加进一点清水盖盖煮的豆干入味满含汤汁，吃的时候可小心爆汁哦。
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