野菜中的“王妃”，包饺子吃润肺养肝，不咳嗽也不喘

春天是万物生长的季节，也是吃野菜的好时候，很多人会到山野边去挖野菜，尤其是清明节来临，大家出去扫墓的同时也会挖一些野菜回来尝尝鲜，有些野菜味道独特，却有很好的食疗作用，比如蒲公英、马齿苋等，但是清明节最好吃的野菜还是荠菜。

很多地方将荠菜成为地菜，有些地方的人会在三月初三这天用荠菜煮鸡蛋，荠菜也是一种具有食疗作用的野菜，清明节，荠菜称野菜中的“王妃”，包饺子吃润肺养肝，不咳嗽也不喘！今天小编就教大家用荠菜来包饺子！

首先当然是挖荠菜了，记住挖荠菜的时候，公路边的不要挖，因为长期受灰尘的侵扰，这样的荠菜含有很多对人体有害的物质，公园里的荠菜也最好不要挖，因为有人工管理的地方有可能会打农药杀虫等等，要挖野菜最好是去田野边，那里的野菜相对而言比较无公害！

将挖回来的荠菜洗干净，如果不太放心，就放在清水里面浸泡半小时，可以有效去除荠菜里面的有害物质或者农药残留，然后将荠菜焯水切碎，切记根部不要扔掉，一起切碎，将炒好的鸡蛋和荠菜碎一起搅拌，加入盐等调味料，这样的饺子馅就调好了。荠菜饺子最好少用一些十三香之类的调味料，因为吃的就是它这个原滋原味！

俗语有云：三月三，吃了荠菜治咳喘。荠菜是春天不可多得的佳品，荠菜，在我国素有美誉。民谚称三月三，荠菜当灵丹，就指的是荠菜能治百病，对人体有益处，因此也称为护生草。荠菜能够降血压，促进肠胃蠕动，从而促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病，痔疮等疾病。最重要的是它还能够有效预防胃癌和食道癌。( 来源：食姐)