春笋炒肉配料：胡萝卜50g；猪瘦肉70g 调理：油、盐、料酒、生抽、葱姜蒜若干，胡椒粉、鸡精、淀粉适量 做法 1、选择新鲜春笋，去壳洗净后切片，胡萝卜洗净切片 2、猪瘦肉洗净切片，用盐、料酒、姜、淀粉腌制10分钟（去腥、嫩滑） 3、烧热油，放入春笋、胡萝卜煸炒，炒香后盛出备用 4、烧热油，放入腌制好的肉片煸炒 5、待肉片转色，放入春笋、胡萝卜一起炒，加点清水，闷煮3分钟 6、加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉炒匀，撒上葱花即可出锅装盘 小贴士 此时的春笋正香，春天可别忘了吃这么美味的食材！如果家里还有冬天剩下来的腊肉，将猪瘦肉改由腊肉来炒春笋，味道更有另一番味道。 红烧带鱼主料：带鱼500g 调理：油、盐、糖、料酒，葱姜蒜若干，生抽、老抽，淀粉适量 做法： 1、带鱼洗净切段 2、切段后的带鱼撒上淀粉搅拌，适量包裹（防止带鱼炒烂和粘锅） 3、锅中放油烧热，放入带鱼煎 4、两面充分煎黄后，放入姜蒜 5、加糖、料酒、生抽、老抽炒匀，再加适量温水煮10分钟 6、加入盐翻炒，撒上葱花即可出锅 小贴士 带鱼老少皆宜，富含丰富微量元素，带鱼在煎的时候一定要把水分煎干，煎黄才更好吃。 麻婆豆腐主料：豆腐500g 配料：猪肉30g 调理：油、盐、白糖、生抽适量，花椒粒一勺，郫县豆瓣酱1勺，葱姜适量，水淀粉适量 做法： 1、豆腐切2cm正方形小块，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分（可去豆腥，不介意者也可不用浸泡） 2、猪肉切肉末 3、油烧热放入花椒粒炸香，花椒粒捞出 4、加入葱姜以及郫县豆瓣炒香 5、倒入肉末翻炒变色 6、倒入小豆腐块 7、加入适量清温开水煮 8、加入盐、生抽、白糖等调味料 9、豆腐大火烧制，水分较少时倒入水淀粉 10、翻炒浓稠，撒上适量葱花出锅装盘 小贴士 麻婆豆腐是有名的川菜，如果觉得不够麻不够辣或想吃更麻更辣，可在出锅前再上适量辣椒粉和花椒油增麻增辣。 紫甘蓝鸡蛋卷主料：紫甘蓝150g 配料：鸡蛋2-3个 调理：油、盐适量 做法： 1、紫甘蓝洗净切碎，鸡蛋去壳打成蛋液备用 2、切碎后的紫甘蓝放入料理机打碎 3、油烧热，打碎的紫甘蓝放入锅中，加盐简单炒一下即可 4、油烧热，倒入蛋液，平铺在锅内形成薄饼状，尽量摊薄点 5、鸡蛋饼上撒入炒好的紫甘蓝 6、卷起装盘，切段成小块状即可 小贴士 紫甘蓝俗称紫包菜，富含丰富的维生素，是一种及营养又受欢迎的素菜。 养颜乌鸡汤主料：乌鸡半只 配料：红枣10颗，干玫瑰10颗（也可不加） 调料：盐、白胡椒适量 做法： 1、乌鸡切大块备用 2、锅中烧开水，放入姜片，把乌鸡块放入抄一下，水开后捞出，洗净去血水 3、洗净后的乌鸡块放入煲中，加入红枣、玫瑰和若干生姜片 4、大火煮开后，转小火煲50分钟 5、放入盐和胡椒粉 6、关火装盘即可 小贴士：乌鸡非常适合女性和小孩食用，美味又健康。家里没有煲，用高压锅和电饭煲也同样可以做出美味的养颜乌鸡汤。 |
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