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1、鱼香肉丝 鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜。
2、宫保鸡丁 顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，而它的辅料是花生、黄瓜等。它的起源是酱爆鸡丁，酱爆鸡丁是一道鲁菜，由清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系，是北京宫廷菜。入口鲜辣但不猛烈，鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着味蕾，使人久久不能忘怀。 3、水煮鱼 水煮鱼也被称为江水煮江鱼、水煮鱼片，也是一道十分著名的川菜。由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。草鱼的营养很丰富，利于我们自身的血液循环，经常食用还具有抗疲劳、养颜的功效。菜品中的辣椒红亮养眼，口感麻而辣，令人食欲大增。
4、水煮肉片 起源于四川自贡，属于家常菜，肉直接用水煮熟因而叫水煮肉片。水煮肉片用的是猪里脊肉，肉片与蛋清和淀粉搅拌均匀后下锅，肉质较嫩好消化，且容易入味。水煮肉片在制作中并不会长时间用高温油炸，很大程度上避免了致癌物的产生。 5、夫妻肺片 通常将牛肉、牛杂作为主料，先卤制，然后切成片，再用制好的红油浇在切片上，红油是用辣椒油等佐料制成，色泽红润好看，麻辣爽口，好吃又便宜，深受人们喜爱。
6、辣子鸡丁 辣子鸡丁是一道具有江湖气息的菜，与宫保鸡丁不同的是，辣子鸡丁的麻辣味要更重，但回味一下略带一点甜味。而且辣子鸡丁中的干辣椒不是主食材但却比主食材更为重要，另外，使用的泡红辣椒也是川菜所特有的佐料。 7、麻婆豆腐 麻婆豆腐，是川菜中一种传统的名菜品。麻婆豆腐最大的特点主要在于它的麻和辣，其中麻的口感是花椒带来的，辣的口感来自于辣椒，尤其突出了川菜麻辣的特点，如今已经登上了国际的舞台，成为世界闻名的一道菜。 8、回锅肉 提到川菜，很多人一下子想到的就是这一道菜了，可见其在川菜中的重要位置。在食材的选择上，用到的肉是多为带皮五花肉，用青椒、蒜苗等辅料调味，颜色好看，容易下饭。 9、东坡肘子 相传东坡肘子是因为得到了苏轼的推广和喜爱而被大家所知晓，是四川当地经典的地方性很有名的菜品之一，有养颜的作用。经过长时间的炖煮，皮松软可口，入口即化，肉质细嫩有嚼劲，香气扑鼻。
10、东坡肉 和东坡肘子一样，相传东坡肉也是苏东坡很喜爱的菜品，经过他的不断改良，最终以东坡命名。东坡肉选择都是肥瘦相间的猪肉，成品红润透亮，颜色好看，口味咸甜。 |
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