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前几天小微给大家盘点了十家面馆， （没来得及看的，戳下图复习） 没想到当天晚上后台就爆了， 很多粉丝纷纷留言说： “怎么没翻跳跳小面的牌？” 甚至有人直言： “这是我在郑州吃过的最好吃的面馆！” 小微一拍脑门才想起， 跳跳啊，也是我们的老朋友了， 16年的时候，一篇 （戳上图了解跳跳更多） 打响了【跳跳小面】的招牌， 不曾想过了这么久， 在吃货们心中还有如此沉甸甸的分量。 于是就在上周日， 小微顶着炎炎烈日从西三环赶到北三环， 再去【跳跳小面】一探究竟。 图 | 眉子 文 | 李维斯 跳跳小面离郑州海洋馆不远， 隐藏于丰庆路一条内街里， 开业四年多， 在一字排开的小餐馆中安静低调地存在着， 如果不是住附近， 要发现这家店还真得看点运气。 不大的店面，寻常的桌椅， “面香不怕巷子深”的匾额印证了它， 不卖环境，只做味道。 倒是墙上这些小朋友的画让人忍俊不禁， “这些是我闺女，跳跳画的。” 黝黑的老板笑着指了指她闺女的照片， 一个明眸皓齿的小姑娘。 除了是个宠女儿狂魔， 他还把自己登珠峰、踢比赛的合影和奖牌挂在墙上， 小小的面馆被他布置得有声有色， 多了几分家的味道。 这里的食客大部分是附近的住户， 临近两点依然络绎不绝。 “面的味道够不够？” “吃饱了吗？” “你不能喝太多饮料好吗。” 无论是大人的口味还是孩子的健康， 老板都会关心， 街坊在他眼中早已不是老顾客那么简单， 难怪很多人来这一吃就是四年。 别看老板这么有人情味， 他家的面却是严格遵循， 上午35斤面，下午25斤面的原则， 宁可少卖，不会多卖。 面卖完了， “即使有客人来三次都吃不到面， 我们也只能说一声抱歉。” 如此任性，只为保证煮出来的面够筋道。 “锅要大，水要多， 每天口感最好的就是开锅第一碗面， 不过这第一碗面都被我吃啦！”
干馏过的全蛋面配上辣椒，黄瓜，花生， 料多的冒尖！ 光是搅拌的过程就很带劲， 确认过眼神， 是我最喜欢的怪味凉面没错了！ 尝一口果然没有失望， 面条劲道弹牙， 加上酸麻咸甜辣多重味觉攻击， 一碗下肚，顶着太阳赶来的头昏脑涨也一扫而光。 但作为食肉兽的我，面里没有肉怎么行？ 老板似乎看透了我的心思， 专门做了这碗全家福面， 羊排、肥肠、牛肉、杂酱全齐了！ 而且每一种口味都很分明， 羊肉的鲜香甚至渗透进了面里， 佐着热乎乎的面条大口吃肉， 真的不要太过瘾。 不过羊排面是周末特供， 得提前泡24小时， 加有枸杞、党参、当归，滋补美容， 非常适合周末在家带孩子的妈妈吃。
老板又热情地端来了这碗“汁比粉多”的招牌凉粉。 作为一名土生土长的广东人， 单是这反光的辣椒油就让我胆怯， 老板笑了： “这是用矿泉水调的汁，不会很辣的，你尝尝！” 说着还示范起了正确吃法： 用勺子挖凉粉伴着汁，一口吞。 味道酸酸辣辣不会太重， 细啜还能吃出矿泉水的清甜， 开胃之余让人忘记了天气的炎热， 这份安利也收下了。
没想到更大的惊喜还在后头， “来！吃肉！” 一大盘椒麻鸡和牛腱子肉， 单是分量就很有诚意， 牛肉很厚实， 因为刚刚吃了太多辣就没沾辣椒酱， 咬在嘴里是赤裸裸的肉香。 相比之下椒麻鸡对我就没那么“友好”了， 半只童子鸡被腌制过后咸辣无比， 感觉就像在味蕾上着起火来， 相信配冰镇啤酒别有一番爽快。
“跳跳是我闺女的名字， 我希望这个面馆能陪着她长大， 有一天成为她的骄傲。” 每当提起自己闺女， 这个男人的眼里总是充满爱意。 喜欢跳跳小面， 只因它实实在在，不搞噱头， 美味与人情味兼具。 那一刻， 我终于懂得了为这碗面跨越大半座城的意义。
地址：丰庆路宏达路交叉口向东20米路南 人均：20元 小碗4两，大碗半斤
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