西安的葫芦头好吃在哪里？

葫芦头是啥？和葫芦有关嘛，是的葫芦头的来源十分有意思，也是有历史传说的。最近抖音上很火的，西安人的歌，可以说唱进了散落在全国各地西安人的心里。西安是一个旅游城市，西安更是一个美食城市，有中国四大美食街之称的回民街就座落在西安。那么除了肉夹馍之类，我们还可以吃什么呢，那就是葫芦头了。

葫芦头之所以叫做葫芦头，是因为猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。简直就是肥肠爱好者的福音啊，满满的幸福感和满足感。当然它还有一个传说，相传，唐代名医孙思邈，对饮食医疗很有研究，一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。

现代人对葫芦头进行了改良，首先是汤，用的是猪骨和鸡熬成的，用料上有，鸡肉猪肚，海参等等，吃的时候一定要将白吉馍掰成指甲盖大小的样子，这样才可以更加入味。吃葫芦头的时候可以就着糖蒜或者辣酱。