【原】《西安人吃葫芦头泡馍图鉴》

在老陕人眼里，汤+泡馍简直是最强CP，曾有人说：“给我一碗汤，我能把全世界都泡进去！”，而葫芦头算一个特别的存在。

汤要精选猪棒骨，熬到奶白色才算地道；馍要掰成蚕豆大小；肥肠更是重中之重，挑的都是猪大肠最好的一段；准备工作做好以后，再把馍和肥肠放在碗里用滚汤浇泖，反复泖上十遍左右，碗底烫手才算达标。最后再放上香菜、油泼辣子，浇上一勺浓汤，才可以上桌。

这一套流程下来，也难怪有人夸奖葫芦头的美味时要说"提起葫芦头，嘴角涎水流"。光是看到这里多少人都已经饿了吧。