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在江浙的大小餐馆中，糖藕是常年供应的一道菜。不管是趁热吃还是凉了当冷菜，都是深受欢迎的中式甜点。 夹上一片抽出长长的丝，吃在嘴里，有股自然的甜糯，伴着莲藕特有的清香，在口中融化开来，刺激着吃货们的味蕾。 不过大家都说糯米藕好吃难做，但按着美食君的做法来，保证零失败！ 糯米塞进莲藕，加红糖慢慢煨熟后，莲藕渐渐泛红柔软，而糯米的香柔也完全融入了藕中。 煮好切片装盘撒桂花，齐活！ 蜜 汁 糯 米 藕 莲藕2节/糯米400g 红糖100g/冰糖50g/干桂花适量 1. 糯米洗净泡软备用，莲藕洗净去皮，选择饱满一边切蒂。 2. 在藕孔中填入泡好的糯米，用牙签将切下的蒂头固定封口。 3. 放入深锅，加红糖，适量清水没过莲藕，盖上锅盖。 4. 大火煮开后转中火煮约1个小时后放入冰糖，继续煮1小时。
5. 煮好的莲藕捞出切片，撒些许干桂花即可。
浇上蜜汁，撒上桂花的糯米藕，软糯香甜的口感，真的很让人迷恋啊~
1. 关于莲藕选择 —— 形状粗壮直挺的藕比较好装米，七孔藕较糯更适合做糖藕和炖汤，九孔藕较脆。 2. 关于莲藕固定 —— 莲藕封口时要多插牙签固定稳妥些，因为糯米煮过很容易将封口涨开脱落。 3. 关于甜度控制 —— 甜度因人而异，最后可以根据个人口味调整冰糖用量，也可不放。 4. 关于摆盘装饰 —— 没有干桂花可以用糖桂花or蜂蜜，看起来更润。 |
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