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【蔬菜篇】 荇『xìng』菜 《诗经·关雎》| 参差荇菜，左右流之。 ▲荇（xìng）菜 轻启诗页，荇入眼帘 荇黄点点，浮水招摇 其叶碧翠，其果椭圆 将荇煮烂，口感嫩滑 荇菜长得娇嫩可爱，吃起来也是柔软又嫩滑。 谖『xuān』 《诗经·伯兮》| 焉得谖草，言树之背。  谖草金黄，又作萱草 枝叶柔弱，朝开暮谢 北方凉拌，南粤炖汤 食之欢愉，食后忘忧 《本草纲目》说“谖，名为黄花菜”。它营养丰富，常被视作席间珍品。北方人在拌菜时，多会放些芥末来提味儿。南方人则是将它加入炖好的汤里，调味儿。 黄花菜在吃之前最好先用开水焯一下，再用清水浸泡过后，就可以放心大胆地吃啦。 芣苢『fú yǐ』 《诗经·芣苢》| 采采芣苢，薄言采之。  ▲芣苢（fú yǐ） 芣苢繁茂，长于山野 春深时节，最宜采撷 幼苗鲜美，草叶肥嫩 稍加烹饪，便作佳肴 芣苢又名车前草、车轮菜。想吃到纯味儿的芣苢，需将其嫩叶洗净，用沸水焯，再素炒。或者和红枣、枸杞一起慢炖，文火细细熬，熬成的汤色煞是好看。 薇 《诗经·采薇》 | 采薇采薇，薇亦作止。 ▲薇 叶片清薄，茎须纤细 迎风摇曳，恰若少女 薇草紫红，茎叶可食 菜之美者，蜀乡之巢 薇，即野豌豆。从古至今它都是十分常见的野菜，凉拌烹炒两皆宜。 伯夷、叔齐当年隐于首阳山，吃的就是它。美食家苏东坡曾说“菜之美者，蜀乡之巢”，可以说是相当认可它的味道了。 蘩『fán』 《诗经·采蘩》| 于以采蘩？于涧之中。 ▲蘩（fán） 春日采蘩，惬意十分 沼泽山涧，供其栖身 别称白蒿，嫩苗可食 尤其汤面，滋味悠长 一至二年生草本，嫩苗可食，叶似艾，粗于青蒿，白于众蒿。 荠 《诗经·谷风》| 谁谓荼苦，其甘如荠。  ▲荠（jì） 荠菜油绿，花朵小巧 捧于掌心，淡淡香甜 可炒可烩，素拌最佳 三春荠菜，饶有佳味 美食家苏东坡对荠菜很是亲睐，亲自采摘、烹调。范仲淹在《荠赋》里写到自己咀嚼荠菜，竟然嚼出了宫商角徵的感觉。 凉拌的荠菜别提多好吃了，焯过，碎切，和香干细丁同拌，放上姜米，浇上调料，有股诱人的清香。 茆 《诗经·泮水》| 思乐泮水，薄采其茆。  ▲茆（máo） 形似睡莲，亦作莼菜 叶间小花，格外可爱 入口嫩滑，嚼时脆生 配以鲈鱼，绝顶美味 带着雨珠的茆菜使人的心软软的，雨滴轻拍着铜钱状的叶片，叶子或卷或舒，悠悠然在水间漂浮，甚是可爱。 茆菜的味道并不浓烈，茆丝尝起来细嫩柔滑，叶圣陶说“这样嫩绿的颜色和丰富的诗意，无味之味真足以令人心醉。” 葑『fēng』 《诗经·谷风》| 采葑采菲，无以下体 。  ▲葑（fēng） 葑有七名，四时皆有 春来食苗，夏来食心 秋来食茎，冬来食根 切丝凉拌，淡淡清香 葑，形似萝卜，它有很多好听的名字，“疙瘩菜”的叫法最出名。吃这种腌菜，要先晾晒在竹席上，晒到七成干，吃起来不是苦咸苦咸的，而是酸酸脆脆，带着甜味。 ⊙ ⊙版权声明：文章源于网络，如侵权请联系责编 |
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