红薯富含多种矿物质,能有效的清楚体内毒素和废物,促进新陈代谢。日常生活中适当的吃一些粗粮对身体有好处,红薯怎么做最好吃?6种红薯做法大放送,保证全家人都爱吃! 一、奶香红薯窝窝头 食材: 红薯260g 玉米面200g 奶粉40g 白糖50g 做法: 1.红薯去皮洗净后切成薄片,把切好的红薯放入盘中进蒸锅蒸熟。 2.红薯蒸熟后趁热用匙子压成泥。 3.放入奶粉和白糖搅拌。 4.把红薯泥倒入一个小盆里,立刻趁热放入玉粉面用匙子拌匀。 5.稍放凉,把玉米面揉成光滑面团,揉好的面团松驰10多分钟,然后把面团搓成长条切小块,取小块面团搓圆后大拇指抠一个窝。 6.把做好的红薯窝窝头放入蒸锅里蒸熟即可。 小贴士: 1、红薯蒸熟后一定要趁热立刻放入奶粉、白糖和玉米面,不然玉米面不容易成团,这主要是烫出玉米面的粘性。 2、玉米面的用量根据红薯泥的含水量决定,加到吸干红薯泥水份的时候就可以了。 二、芝士红薯球 食材: 熟红薯120g 糯米粉40g 芝士60g 油适量 白糖60g 面包糠适量 做法: 1.准备好所有的食材。 2.熟红薯用汤勺压碎。 3.加入糯米粉和白糖。 4.稍微拌一下后再加入20毫升食用油。 5.合成光滑面团。 6.面团分成小面团。 7.取一份按扁包入一小块芝士。 8.封口捏紧滚圆。 9.小球沾满鸡蛋液。 10.再滚上面面包糠。 11.油5成热放入红薯球中小火炸制。 12.红薯球微黄浮起。 13.捞出沥油,然后再复炸一遍。 14.红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。 小贴士: 红薯和糯米粉混合后加入少许色拉油合成光滑的面团,这样混合的面团不粘手。 炸制的时候,油温不要太高,放入红薯球中小火慢慢炸制,直到红薯球浮起,再次复炸一遍,可使红薯球外皮更酥脆 三、香煎红薯饼 食材: 熟红薯1个 糯米粉适量 白砂糖少许 白芝麻少许 做法: 1.准备所需材料。 2.熟红薯趁热时,加入糯米粉和白砂糖。 3.然后揉成面团。 4.取小块面团搓圆,再把它压扁。 5.在红薯饼上撒上白芝麻。 6.依次做好其它的红薯。 7.平底锅内放油烧热。 8.放入红薯饼煎至。 9.煎至两面金黄即可。 小贴士: 煎红薯饼时用小火即可,火大会容易煎糊。糖的份量根据自己吃的甜度来添加。 四、奶香红薯椰蓉球 食材: 糯米粉200g 红薯300g 椰蓉适量 牛奶适量 红豆沙适量 做法: 1.红薯去皮后洗净切切小块 2.准备红豆沙和糯米粉 3.准备椰蓉 4.盖上放入微波炉,用微波火了6分钟 5.拿出趁热压成泥,加入适量牛奶搅拌均匀 6.之后先加入糯米粉拌匀 7.再揉成光滑的面团 8.分成约35克的胚子 9.像包汤圆那样包入豆沙馅收口 10.蒸格刷上适量油,做好的球放入,每只留有空隙。 11.冷水上锅大火水开后再蒸7分钟即可 12.趁热滚上椰蓉即可 13.上桌 小贴士: 1,我这红薯的黄色的,比较干,加入牛奶量的时候要根据红薯的干湿再决定,不要加太多,搅拌的时候顺滑就可以。 2,滚椰蓉太烫,手指先浸泡冷水再拿红薯球这样就不会沾手,而且也不烫手了。 五、黄金地瓜烙 食材: 地瓜200g 面粉200g 油适量 水适量 做法: 1.地瓜洗净去皮。 2.擦成丝。 3.加入面粉。 4.加适量水,和成无干粉状态即可, 5.平底锅刷点油,将地瓜糊摊入锅中,烙至两面上色饼熟。 小贴士: 1、摊好面糊,盖上盖了,小炎慢烙,熟后再转大火,起黄壳。 2、地瓜糊中的水不要加多,无干粉即成,因为地瓜在烙制过程中会变软,出水份。 3、这饼热吃最好,放凉了可用重新回锅,或用微波炉加热 六、非油炸拔丝地瓜 食材: 地瓜3个 绵白糖半盘 做法: 1.将地瓜去皮切块。 2.放入烤箱,250度,30分钟左右。 3.用牙签插进地瓜,发现地瓜熟透后,将其取出。 4.锅内涂一层油,放入半盘的白糖,小火慢炒。 5.白糖变成小泡。 6.开始变成褐色,我为了照相又怕过了火候拔不出丝,所以这时关了火。 7.此时将地瓜倒入,快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照,这个步骤就慌忙完成了,没有拍下来。 8.出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用即可。 小贴士: 1 烤地瓜的温度与时间依自家烤盘的脾气而定,如果没有烤箱可以用不粘锅来煎。 2 炒糖前锅上要涂一层油。 3 炒的时候一定要细心观察糖泡的变化。 4 到了想要的样子时一定要先关火。 5 出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用 七、自制红心地瓜干 食材: 红心地瓜500g 水适量 做法: 1.将地瓜洗净后,放入蒸锅蒸制15-20分钟 2.待其自然晾凉后 3.用手剥去外皮 4.用刀将其切为长度适中的几段 5.在片成厚度约1公分的薄片 6.接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状,依次放置在晾网上,放在通风处晾至一晚 7.然后将地瓜条平放在盘中,放入微波炉,中高火每两分钟取出一次,直至地瓜条变得有韧性即可 8.如果喜欢有嚼劲的口感,可在微波后,继续放置在晾架上晾至几小时 小贴士: 一.要挑选口感绵密甘甜的红心地瓜来制作地瓜干 二.将地瓜切成地瓜条时,可尽量切得稍微小一些,这样可以有效缩短晾至的时间 三.放入微波炉可快速去除水分,但每隔两分钟要取出观看一下在继续微波(气候和地瓜本身的含水量都不同, 所以要根据实际情况来决定微波的时间),以防地瓜干变糊 八、焗红薯 食材: 红薯2只 黄油适量 牛奶少许 马苏里拉芝士少许 杏仁片少许 做法: 1.红薯2个 2.红薯洗净切开,放入蒸锅蒸熟 3.蒸熟后取出红薯心放碗中留皮 4.红薯心里放适量黄油搅拌 5.再放少许牛奶拌匀 6.然后再放回皮内放满 7.放入烤盘散上马苏里拉芝士和杏仁片,烤箱180预热5分钟,上下烤15分钟 8.15分钟取出即可 小贴士: 1.取红薯心时要轻,不要把皮挖破了 2.喜欢甜一点可加少许糖 3.烤的时间按各家而定 九、午后茶点之新鲜红薯泥 食材: 红薯100g 糯米粉50g 熟糯米粉10g 做法: 1.准备好红薯和糯米粉。 2.红薯去皮、切块、装入保鲜袋,入微波炉,高火叮3分钟。 3.用擀面棍压成泥。 4.加入糯米粉。 5.充分拌匀,入锅隔水蒸10分钟。 6.蒸好的红薯泥比较干,用小勺拌匀。 7.红薯泥拍上熟糯米粉,用模具压出图案(我用的50克的月饼模)。 小贴士: 1、红薯加入糯米粉蒸熟,口感很软糯。 2、可以包入自己喜欢的馅芯制作。 十、地瓜球 食材: 地瓜200g 地瓜粉200g 糖粉5勺 做法: 1.地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。 2.蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。(糖不要放太多,自己要的甜度就行了,以上滴供参考,具体放多少我自己也忘了)。 3.先放下一半的地瓜粉揉匀后,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。(地瓜粉不需一定要用完滴哦!) 4.揉好的面团。 5.搓成条状,再切适量大小的小段。 6.把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。 7.中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来)把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。 8.待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要铲子按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。 9.炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。 10.把炸好的地瓜球控干油份。 11.美味外酥内软的卡兹卡兹地瓜球,如喜欢还可撒些糖粉在上面。 小贴士: 油温的温度不要太高,以免外面焦了里面还没熟哦!要用铲子把每一粒地瓜球多按压几次,里面才会有真空滴。 十一、炸地瓜条 食材: 地瓜500g 油适量 干淀粉适量 蕃茄酱适量 做法: 1.地瓜洗净去皮 2.切条 3.放水中冲掉地瓜淀粉 4.捞出来沥出水分后撒上干淀粉 5.拌匀 6.锅内下油烧至七成热时下地瓜条 7.炸至金黄捞出 8.装入盘中配上蕃茄酱即可享用 小贴士: 地瓜切条后一定要冲洗掉表面的淀粉浆,再撒上干淀粉,这样炸出的色泽会好看一些。 编后语: 儒家所谓「见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉」。佛教经典中提到,要不断大悲种,慈悲而不杀害动物生命。吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心,让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注,每日持续更新,愿更多人加入纯素生活,阿弥陀佛! |
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