|
法式鹅肝 法式带子 川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 发财蒜香鸡 剁椒墨鱼仔 剁椒墨茄耳 剁椒刺身虾 豆泥香老肥 豆泥沙拉虾 豆瓣钳鱼 豆瓣钳鱼
鼎月冒什锦
鼎汤山药菌
顶汤娃娃菜
大碗长豆角
大碗长豆角
大头菜烧腊蹄
大汉烤羊
大骨煨萝卜
大丰收
脆皮脑白金
脆皮南瓜
脆皮肥牛
醋椒鱼
醋椒土豆丝
醋椒钳鱼
葱香牛柳
葱香牛柳
葱香牛柳
春色牛肉
春色牛柳
春色牛柳
火爆大雁肚
黄金鸭莉
串串雀珍
糟香豆腐
沸腾桂花鱼
蒜仔烧鲍仔
水煮牛柳
扣肉鸡块
韭香小河虾
井水鹅肠
川椒鸭舌
潮皇秘制骨
馋嘴盐帮美蛙
潮皇一窝鲍
长寿白果吉
柴门排骨
白灼龙须菜
白油祁连菇
爱欣杂粮烩
爱家特麻锅 |
|
|
