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重庆小面，顾名思义就是重庆的小吃，是一道以辣为准的面食，这套配方是一个退休老师傅传授的，之前有人花5000块钱买，老师傅没有卖，现在把手艺分享出来，小编这是改进过的家庭版本，希望更多的人吃到这样的美食，这个重庆小面在家就可以轻轻松松的做，非常简单，重庆小面的口感就是辣
食材主料 面条200克、猪肉末100克、芽菜5克、榨菜丁5克、油菜2个 配料 姜5克、葱5克、大蒜5克、辣椒酱10克、酱油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升、五香粉3克、盐5克、老抽2毫升 白芝麻2克
做法1、首先我们来处理配料，姜去皮切成末、葱白切末、蒜切碎，装入碗中备用。 2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入猪肉末，中火炒至变色后加入，姜末、葱末、蒜末 炒出香味。 3、锅中炒出香味后、加入辣椒酱10克、酱油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升，翻炒均匀，猪肉末炒熟后装入碗中备用。 4、空碗中倒入芽菜5克、榨菜丁5克、五香粉3克、盐3克、油辣子5克、老抽少许，加入2勺开水搅拌均匀备用。
5、油菜2个洗净后 放入煮沸的锅中，烫一下就捞出来，锅中再加入面条200克、大火煮3分钟。
6、3分钟后，把煮好的面条倒入刚才调好的油辣子碗中，上面来点炒好的猪肉末。
7、把烫好的油菜摆到面上面，再撒点葱花、白芝麻 这道重庆小面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、小编这套配方是改进的家庭版本，和正宗的相差不多。 2、煮面条的时候，不要煮太久，3分钟即可，这样面条吃起来劲道有嚼劲。
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