这篇文章能让你做出绝对零失败的日式焦糖布丁！

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日本的大街小巷，有着许许多多的便利店，进便利店就能看到一个冷藏橱柜，那里面是专门用于放甜品的，然后有一个咖啡色的果冻状的甜品非常夺人眼球，那就是日式焦糖布丁。

之前在往期文章里小元就推荐过蛮多的甜品店铺的，小元本人就非常喜欢吃甜食，偶尔自己会在家里厨房动手做个甜品啥的，而日式焦糖布丁就是其中之一。

焦炭布丁这道甜品应该是美食界的一桩悬案。英国、法国、西班牙都宣称自己才是发明者。

小元在这更愿意相信是法国人发明的，目前能找到最早的记载，来自1691年法国大厨 François Massialot 写的《烹饪——从王室到贵族》，他把这种甜点称为 Crème Brûlée，意思是“烧焦的奶油”。

Crème Brûlée 也就是我们说的法式焦糖布丁，这道甜品从皇室传入巴黎，然后从巴黎风靡整个世界，也算是居家烘培的入门必学。

如今传到亚洲，就是在经典原版加一点我喜欢的水果元素，并降低了甜度和糖分，更加营养健康些了。

接下来就教大家怎么做这道料理吧！

- 食 材 -

鸡蛋全蛋 2个／ 鸡蛋蛋黄 1个／ 

牛奶 340g ／

香草荚or香草精 少许（可无）／

- 调 味 料 -

 砂糖 适量 ／清水 150g

- 做 法 -

1.把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热搅拌，直到糖完全融化，然后放置冷却。细砂糖换成糖粉可以不用加热，搅拌均匀就行。

2.加入鸡蛋，搅匀。布丁液完成。（有香草精的话在此步添加）

3.搅拌好的布丁液过筛2-3次。口感细腻的重要步骤。

4.布丁液放一旁静置就可以做焦糖了。锅里放入糖和水，中火加热。

焦糖液没有沸腾之前不要动锅，出现焦糖色后慢慢晃动锅子使糖液均匀，然后再加入热水。这时糖水会飞溅，小心烫伤。

5.煮的时候不要搅拌，不要搅拌。搅拌就会结晶。

6.等糖水分挥发干了，就会开始焦化。变成琥珀色的时候关火。
7.趁热把煮好的焦糖倒入布丁模。底部铺一层就行。
8.模具内壁刷一层黄油。静置好的布丁液倒入模具。
9.烤盘倒热水。高度超过布丁液的一半。放入预热好的烤箱中层，170度，30分钟左右。（时间根据布丁大小调整，烤到布丁液凝固即可）

小tips：布丁液一定要过筛然后静置。
焦糖熬过了会发苦。
烤盘水要超过布丁液高度的一半。不然烤出来的布丁会有孔洞。

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元气少女

这样焦糖布丁就完成了，做完的焦糖布丁看起来非常嫩，光滑得能反光，QQ弹弹的实在不忍心用勺子分离它。

但为了满足口欲，小元就是要破坏它的完整性了，一勺一口，布丁就好像是溜进口中的一样，非常的爽滑，甜甜的弹弹的，又着急勺了第二口。

焦糖布丁真是一种让人充满幸福感的甜品啊，小元也希望大家去做出来也品尝一下~~

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