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将平凡的食材变得很不平凡！焦糖布丁充分的诠释这个概念。鸡蛋、糖与鲜奶即可呈现出这道从小吃到大的点心。喜欢更养身一点的，甚至可以省去焦糖液；喜欢带点茶香的，可以将鲜奶加些茶叶调味，这道基础布丁学起来，混入自己最喜欢的元素做变化，手工自制布丁亲自呈现！ 鸡蛋3颗 鲜奶360cc 细砂糖15g 香草豆荚（可省）一支 焦糖 水60g 细砂糖40g 先煮焦糖，将水与细砂糖放入锅中。用小火煮至水收干、颜色开始转换即可熄火。并快速将焦糖液倒入容器中。最直接的判断方式即是颜色转变（右下图） *开始变色时即需特别注意，上色会非常快！颜色变黑会带有苦味。 再来做布丁的部分。将三颗全蛋倒入碗中，搅拌均匀即可。 将鲜奶、细砂糖与香草子倒入锅中加热（切开的香草豆荚也可以放进去煮），煮至温热（摸起来微烫、不用滚沸）即可熄火备用。 将步骤三的鲜奶液冲入步骤二的鸡蛋中，此时请持续搅拌鸡蛋，让两者充分混合。 待鲜奶完全冲入后，用筛网过筛布丁液2-3次，把一些蛋清、杂质过滤掉，成为滑顺的布丁液。 将布丁液分装于容器中（7-8分满为佳）最后在顶部用锡箔纸盖住。烤盘的部分，注入约0.5-1公分高的热水（冒烟，但手可以碰触的温度）备用。 将布丁送入烤箱，上下火110-120度烤30-40分钟。 *烤箱要留一点缝隙（如左图）避免温度过高使布丁的孔洞过大又多。 *烤好的布丁如右图，表面平滑不再流动即可。
烤好的布丁可以直接享用，建议可以冰至冷藏一个钟头以上，风味更佳。若要将布丁从碗中取出，首先，用小刀在布丁碗内壁划一圈（左上图）记得刀尖要顶到碗底；接着取一个盘子，倒扣至盘中，上下晃动（右上图），即可将布丁脱模。 *左下图是没有加入焦糖的布丁，所以表面没有润滑，较没右下图（有焦糖）来的平整。
若使用玻璃瓶装的，可以直接享用 诀窍提示 步骤一：煮焦糖时，切忌用汤匙或筷子做多余的搅拌，可以稍微晃动锅子让糖与水混合。此外焦糖温度非常的高，切记试尝。水与糖的比例建议3:2，颜色上色、变浓稠很好判断，不必过于担心。 步骤三：鲜奶液的温度不宜沸腾，温度过高会使得部份蛋液被冲熟结块。 步骤六、七：铝箔加盖与烤箱留缝，皆是为了让布丁表面更平整、气孔更少。家用烤箱可能会有受热过高、不均的问题，成品可能不够细致，但很有手作的风味 在食材的配置上建议： 一颗鸡蛋 +120cc鲜奶 +5g细砂糖 （因为焦糖本身蛮甜的，所以糖不用加多） |
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