私房老板追着我要配方！一勺下去三重口感，简单一拌谁都会！

---

这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不涩，嫩滑Q弹的布丁，棉软湿润的蛋糕，甜美却不腻人，气质就像蛋糕界中的温婉小姐，今天就来做道焦糖布丁蛋糕。

焦糖，布丁和蛋糕三种组合的甜点使得蛋糕口感多层化，这种舌尖上的美妙无法抵挡，一勺挖下去，三层不同的口感，我只想说，太美味了

食材

焦糖部分
细砂糖150g	水40ml
柠檬汁一汤勺
布丁液
蛋黄1个	鸡蛋3个
细砂糖60g	牛奶320g
蛋糕体
蛋清1个	鸡蛋1个
细砂糖35g	低筋面粉30g

步骤

1、奶锅中放入细砂糖和清水

2、倒入适量柠檬汁

3、小火煮沸不要搅拌，熬的过程切记不要搅拌

4、焦糖变色后可以转动下锅子让焦糖均匀散开

5、熬到你想要的颜色趁热倒入布丁杯中，每杯倒个杯底就可以了

6、接下来做布丁液：准备1个蛋黄和3个鸡蛋放入容器 

7、加入细砂糖用手持打蛋器搅拌均匀即可

8、加入牛奶搅拌均匀

9、过筛一次会更加细腻，再将表面泡泡撇掉

10、将布丁液倒入杯中，每杯大概7分满

倒焦糖液特别注意：需要等焦糖液冷却凝固了再倒入布丁液

11、最后来做最上面的蛋糕部分，1个蛋清加一个全蛋，这个时候可以提前预热烤箱了

12、加入细砂糖

13、用打蛋器打发到提起有大弯钩状态

14、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀细腻即可

15、将蛋糕糊放入杯子铺满，可以装入裱花袋直接挤进去更方便，蛋糕糊可以尽量铺满一点这样出炉回落不会太多

16、把布丁杯放入烤碗，烤碗里面加入2cm热水，烤箱160度28分钟

注意：每个烤箱的脾气不同，一定要根据自己烤箱的实际情况调节。

17、烤好了拿出来冷却后放冰箱冷藏2小时

材料都非常简单，三个层次的蛋糕，三层不同的口感，焦糖凝冻，软嫩布丁，细致海绵蛋糕一口下去特别满足！ 

滑嫩香甜，蛋糕和布丁一起，美味组合，入口即化。