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米饭是一类，面条馒头是一类（都是小麦粉做的），咱们分两类来分析。 有人觉得北方吃面得高大，南方吃米长得矮小，就认为面条比米饭营养价值高。 对北方人来说，面条更好；对南方人来说，米饭更好；对减肥的人来说，两个都不好。 当然这只是个玩笑。事实上，精米白面制作的米饭和面条营养价值差不多，除了碳水化合物高，别的都不太亮眼。  1、从能量来看从上表来看，无论是面粉和大米，还是米饭和面条，二者的能量都相差很少。所以说吃米饭和吃面条哪个更减肥这个问题，答案是都一样，意不意外？ 2、从蛋白质来看面粉的蛋白质含量高于大米不少，但在面条和米饭中就基本没什么差异了，而且都比较低。因为面条的水分含量更大，煮的时候还会损失一部分。因此，米饭和面条并不是良好的蛋白质来源，只吃它俩会营养不良滴！ 3、从脂肪来看面粉比大米高，但做熟之后就完全没有差异了，而且都很低，如果说吃米饭和面条长胖了，那一定是因为配菜味道好，你吃得太多了。 4、从碳水化合物来看面粉要低于大米，但是做熟之后依旧没什么差异，所以不用纠结吃哪个更减肥。 5、从其他营养素来看由于大米和白面都经过了精磨，保留在麸皮中的微量元素大都被去掉了。无论生熟，水溶性的维生素B1、B2和烟酸含量都很低，本来面粉要高一些，但结果却是米饭要略胜一筹，经过煮制的面条，维生素都流失到了面汤里。 钠（上表的面条里添加了盐）、钙、铁这三种矿物质含量同样不高，两种半斤八两。所以，只吃这两种主食很容易造成维生素和矿物质的缺乏。 总之，米饭和面条在营养价值上没什么区别，而且都比较低，建议增加全谷杂粮做弥补。 6、从饮食习惯、配菜搭配来看吃米饭通常搭配着大量的蔬菜或肉类，能通过多吃菜和肉来减少一部分主食摄入量，营养也更均衡，饱腹感也比较强。 而面条则恰恰相反，很多面条配着很少的蔬菜，轻轻松松一碗面下肚，好像还不怎么抗饿。 所以，按照目前的情况，好像吃米饭更有利于减肥。如果你爱吃面还怕胖，就学着吃米饭那样搭配吧，杂粮面会更棒。 |
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