|
山药炒肉片 材料：山药1根、猪里脊肉适量 调料：大葱1棵、红椒1个、盐、生粉、淀粉、鸡精、白胡椒粉各适量 做法： 1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌； 2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切片； 3、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用； 4、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味； 5、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可； 酸辣鱿鱼花 材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。 调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。 做法： 1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。 2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。 花菇火腿蒸鸡 材料：花菇，鸡肉，火腿，生姜大蒜，葱，盐，色拉油， 做法： 1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段； 2、将鸡块放入碗中，参加一点点盐抓匀（留意，不可太多，前面火腿蒸时会有咸度）加入少量料酒，再参加半汤勺生粉抓匀（坚持鸡肉滑嫩），最初放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制分钟； 3、将花菇平均的铺在鸡肉里，淋上汤勺的色拉油； 4、放入开水锅里中火蒸分钟附近至熟掏出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少量鸡粉再平均淋回鸡块上，撒少量葱花便可。 山药木耳炒青椒 材料：山药、黑木耳、青椒、盐。 做法： 1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。 2、山药去皮，洗净后切块。 3、青椒洗净去籽，切片。 4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。 青椒素炒杏鲍菇 材料：青椒3～4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4～5瓣;生抽;老抽;盐适量; 做法： 1、将青椒切成细条状或薄片。 2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。 3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。） 5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。 6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 蒜蓉炒空心菜 材料：空心菜500克 辅料；植物油2汤匙、蒜3瓣、食盐4克 做法： 1、空心菜择洗干净 2、切成寸段 3、蒜切成末 4、锅加油烧热，小火炒至蒜蓉出香味 5、下入空心菜，盐，大火翻炒至稍变软即可盛出装盘 |
|
|
