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张爱玲曾说 “好吃是一种最基本的生活艺术” 而造型精致、口感丰富的欧式甜点 总是让人欲罢不能 作为一名烘焙爱好者 又怎能错过这几款欧式甜点 快叫上你的小伙伴一起来拔草吧 玛德琳
玛德琳又叫贝壳蛋糕 要说甜点中最文艺的一个必定是它 它的扬名得益于法国大文豪普鲁斯特 普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆 令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》 因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 玛德琳虽是裸蛋糕但甜度偏高 一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶口味更佳 马卡龙
马卡龙又名“少女的酥胸” 最初的配方可追述到意大利文艺复兴时期 但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼 直到后来巴黎甜点师Lauduree出现 他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱 色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾 马卡龙对甜点师要求很高 其“酥”就来自 对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制 欧培拉
欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕 在法国由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行 传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响 咖啡糖浆，巧克力酱 以及杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏 在你的舌尖缓缓吟唱 让你由衷地兴奋和感动一口下去 如梦如幻 到现在 欧培拉还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点 舒芙蕾
舒芙蕾又称蛋奶酥、梳乎厘 是中世纪诞生的法国著名甜点 它的材料就是鲜奶和蛋白 但采用隔水烘烤到蛋白膨胀那瞬间 烤好的舒芙蕾要尽快品尝 因为稍慢一步便错过了它的美味 它的口感轻盈如云朵 入口似有似无却满嘴乳香 就像一个美好又飘渺的梦 一不留神就转瞬即逝 拿破仑
拿破仑也叫千层酥 19世纪经高级料理师 Careme的改良后发展起来 一共三层焦黄色的千层酥皮 中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱 千层酥入嘴便碎 黄油浓香满口乱窜 幸福感不过如此 慕斯
慕斯最早出现在美食之都法国巴黎 在法语里就是“泡沫”的意思 特殊质地依赖于鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡 口感既可轻盈如絮入口即化， 亦可绵密厚实香滑饱满 口感变化和各种风味辅料 使之外型，色泽，结构，口味变化丰富 冷冻后其味无穷，成为甜点中的极品 布列塔尼
布列塔尼起源于19世纪末的法国美食城布列塔尼 以黄油和鸡蛋作为主要原料 口感密实，没有做任何的发泡处理， 但是蛋糕在炉中却膨胀的很好 口感方面很具布丁的口感 外皮松脆，内部软滑 以苹果泥做的装饰 或是加入干燥的李子或者葡萄干 具有浓郁的地方特色 勃朗峰栗子蛋糕
勃朗峰栗子蛋糕 名称来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰 它是杯形糕饼模样的海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼 上面还装饰着细面造型 或圆锥造型的栗子奶油 以及代表了积雪的细砂糖 |
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