|
法国的甜点举世闻名，色香俱全，最有名的马卡龙(macaron)杏仁蛋白甜饼，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里欧修(brioche)一种类似蛋糕的面包。现在法式甜点在国内非常流行，也十分受到家庭烘焙爱好者的追捧。也许你吃过，或者亲手做过法式甜点，但是这些甜点的由来你又是否清楚呢，它们是不是就一开始就来自于法国呢？今天小编就为大家讲一讲这些甜点的故事。 马卡龙(macaron) 马卡龙一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。Macaron就像是甜品界的上流名媛。 据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。被喻为时尚甜点的象徵，大家都以为马卡龙是法式点心，或许是因为“Macaron”这个字是法文而来，若你看到拼成“Macaroon”可别说他错，因为这是英文拼法。实际上它确实是不折不扣的意大利甜品。但马卡龙只是在法国被发扬光大，所以后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，据说，这种点心在8世纪时即出现在意大利，没有动人的故事，只知道马卡龙大多出现在高贵的宴客场所。 泡芙(les choux) 其实泡芙，也是来源于意大利的小食，蓬松张孔的面皮中包裹鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上就销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。 蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕 蒙布朗是法文勃朗峰MontBlanc的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，以当地盛产的栗子和蓝莓创制出这一的甜品。
布里欧修(brioche) 据说Brioche起源于古brioche，罗马尼亚也有类似的面食。Broiche这个名字在1404年正式问世。法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生。法王路易十六的王后玛丽居然说出“S’ils n’ont plus de pain，qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃蛋糕呗！）这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由于生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。
|
|
|
