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在上周的《为什么选择法兰西》中我们聊到了关于法国料理的一些东东，法国人将吃视为人生第一大乐事，以其精致奢华的高尚品味挑逗着全球食客的味蕾，那么今天就继续成为一个饕餮者吧。（请一定要在夜晚阅读，哈哈～～）  “没有人能定义味道，每个尝试者都失败了。味道是什么？这种奇特的东西可以超越道德、理性、礼仪、进步、真理、现实、羞愧、意识而存在，味道可以将自己与野蛮调和，与兽性一致……”，大作家雨果在他的《哲理散文》中谈道对味道的理解。 而向来不怎么爱吃甜品的我，也无法抵抗法式甜点的诱惑。因为，它真的就是很！好！吃！除了酸、辣、麻，这些历来就让人脸红心跳的滋味，没有什么比甜更令人心生期待了。 不知道你第一个想到的词是不是也是马卡龙呢？其实，在普通法国人的生活里，马卡龙并不算是日常甜品。因为这个法式小圆饼的制作过程复杂，对烘焙师傅的手艺要求很高，因此很少法国家庭会自制马卡龙，因为光是层层叠叠的做好夹心就不是件容易事的事。 虽然现在有不少烘焙课程都在讲述五花八门儿的甜点做法，但在入门级课程内很多有经验的烘焙师傅都不会推荐尝试制作哦～
不过到了法国嘛，自然要去一品这两家超级大牌：拉杜丽(Laduree)和皮埃尔爱马(Pierre Herme)。当然现在拉杜丽在欧洲的各大城市都设有店面，日本也开设了门店，看看她的模样，连日本的彩妆品牌都取了同名——Laduree,尤其是腮红，奢华精致。
再来看看泡芙界的翘楚们吧。他们几乎是家家甜品店的新推必备。长条泡芙的口感和普通泡芙基本一样，酥酥的皮里面有满满的巧克力浓浆，奶油包裹着轻盈的嘟嘟脸。最常见的口味有两种：巧克力和咖啡。
而糖块泡芙呐，看到名字应该就想到了它的样子，但它并没有夹心，这反而会让人觉得口感更为清爽呐～
说起慕斯，对大家来说都已经习以为常，但它再平常不过也是一款非常有吸引力的甜点不是？柔软的质地，滑嫩的口感～慕斯最早其实就诞生于巴黎，在法语里是“泡沫”的意思，冷冻过后感觉更棒呢～
说起大名鼎鼎的拿破仑蛋糕，其实和拿破仑没有半毛钱关系哦。因为拿破仑在法语中的意思就是“一千层”，所以也叫千层酥。
它一般都由三层啡色的千层酥皮，夹两层甜甜的芝士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。
当然，我们的甜点不只有奶油相伴，还有一款“居家”好甜品——水果塔。传统意义上的水果塔是把水果烤得和面饼融为一体，而现在经常为了美观，把没经过烘烤的新鲜水果放在上面做装饰，这样的新奇做法口感更佳～
再来看看舒芙蕾吧，字典中Souffle一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种“虚无”的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。看看这可人儿的样哦～啧啧。对啦，如果还有兴致可以尝尝玛德琳蛋糕和歌剧蛋糕。
嗯，今天我们就不奉上小甜点制作啦～推荐一个关于法国美食的网站“Food Film”吧，它来自电影导演Michael Roulier and Philippe Lhomme的合作, 两位潜心多年专注研究食材和装点，品味不同食物，然后……然后你就深夜去欣赏吧～～祝肚子咕咕叫～ http:/// 你能不能打开我就不造了……
artvoi特约作者 / Holiday 一个在路上的码字少女，艺术和体育是毕生最佳私奔目的地。
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