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↓↓简单方便还美味↓↓ 这几日的江南，阳光晒得心坎儿暖暖。办公室里的小姑娘们平日里蔫蔫儿的，像被霜打的小白菜，这几日倒活现得很，总聚在一起你三句我五行地唠着白嗑，统共就几个人还都是吃货，聊的也都离不开「食物」。今儿个好像吵起来了，小羽也凑上听了听，被我听着了几句倒是要笑掉了牙。 “钵钵鸡不就是一种鸡的烧法吗，像口水鸡似的！” “胡说，我可是去成都尝了的，钵钵鸡里面可没有鸡！” “我记得钵钵鸡就是串串啊，冷锅串串？” “钵钵鸡怎么会是串串呢！欺负我没文化啊！” 这你一句我一句地争开了，我只得站出来解释一出，光解释还不过瘾，要不咱今日就来做个钵钵鸡，给大家伙儿科普科普。 你要是去川馆子里点上一道钵钵鸡，红油汤水里的一盆里尽是莲藕、茭白、粉皮儿这些吃食，你肯定觉得端上来不就是串串香嘛！其实曾经的钵钵鸡满满一盆全是鸡肉，而现在的钵钵鸡，产品已经从原来单一的鸡变成现在的荤素海陆鲜香，跟串串的卖相倒是相似得很！ 不过单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签串着的命运，但人家是鸡呀，且得用真正的钵钵盛着，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，敞放于乡下山腰，跑出来的嫩香！就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。而钵钵里的汤，得是那土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。 了解了个大概，咱的钵钵鸡也差不多出锅咯：以红辣椒、桂皮、香叶、小茴香、草果调制的拌料红油油的，麻而不腻，清香浸人，香透了整个办公室哩！以花椒油拌和的鸡肉却出奇地有一股山野的浸人清凉，串在竹签子上滴着汤水，馋死个人！各类蔬菜与鸡肉一次次地被浸泡、沉淀、入味，看似萍水相逢，却能闹出一番云雨。 外头的钵钵鸡杂得很，倒是能满足食客的各种需求，但小羽若自己动手，定是满满的鸡肉绝不含糊！这碗钵钵鸡倒也全靠了食材本味，下手不像外面那般重，但很多香味不比化学品来得快来得刺激，这一碗需要浸透时间和巧思。不过这样的美味是越吃越香，而且吃过心口无负担，各种舒坦。
先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。
鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，简易的鸡汤就做好了。
把鸡肉和蔬菜都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。
串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，桂皮，香叶，草果，小茴香，草果，葱段，蒜瓣和切好的洋葱，炒出香味。
加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
吃的时候撒点青红椒圈和香菜碎装饰下，看上去更漂亮，有食欲呀。
你还可以在对话框输入 ： 鸡 看看回复里更多简单又好吃的菜谱
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