韭菜盒子 转载

制作步骤

1.选细嫩的韭菜，洗净，放在一边沥掉表面水分。

2.和面：用温水或者沸水，这样和出来的面比较软，面香也比较浓一些。和面的时候也可以在面粉中放入少许的精盐。和好面后，醒面30分钟左右。

3.韭菜切成细末，一定要一刀一刀的切，不要剁啊！

4.鸡蛋打散，锅中热油，比平时炒菜多一些，放入鸡蛋液后轻轻的搅拌，这样鸡蛋才会成碎末状。炒好鸡蛋后，盛出备用。

5.最关键的一步！！！！锅中放入底油，放入葱段一段、姜片1片、八角1块、少许花椒粒、五香粉、香叶一片，炒出香味，待材料微糊的时候捞出材料，留下油，放凉备用。

6.把韭菜碎和炒好的鸡蛋放入一个大点的碗中，放入葱花、姜末、适量花椒粉、适量五香粉、少量的料酒，最后放入步骤5的油，轻轻向一个方向搅拌均匀。

7.醒好的面拿到面板上再揉几分钟，用手搓成粗一点的条状，再用刀切成大小均匀的面挤子。

8.面板撒少许面粉，把面挤子按扁，用擀面杖擀成圆圆的面皮。

9.准备包的时候在馅料中撒入适量的盐，搅拌均匀后，放适量馅料在面皮上，然后对折。

10.按紧边缘，折点花边最好。

11锅中放入油，不要太多，薄薄一层即可，待油6成热的时候，放入包好的韭菜盒子，小火，慢慢煎制，待表面金黄，韭菜盒子边缘的面皮也熟了就可以出锅了。参考时间6分钟。

美食小贴士

1.馅料除了韭菜和鸡蛋，还可以加粉条（粉条要先泡软后切小段），也可以加入虾米（放虾米就少放盐），也可以放些木耳（木耳泡好后要切碎），当然爱吃肉的，放些肉馅也可以，但要注意放肉的话煎制时间要适当增加。根据跟人喜欢吧。

2.馅料中，盐一定要等到最后放，不然韭菜会出很多水！

3.温水或沸水和面，这样面皮才能外酥里嫩！

4.很多人喜欢包成圆的盒子，我想吐槽一下，那是韭菜馅饼！而且盒子更好包吧，就算不会折花边，稍微沾点水压紧一样的。

5.一定要小火，不要煎太久，太久了韭菜发暗，不再翠绿，而且味道也没那么好！

5.最后的最后，别忘了我那步骤5，这样做，真的比直接放油拌馅好吃！！！！！！