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春风送暖，蒜薹开始大量上市了，碧绿清新，带着它独特的香味。关于它的叫法一直很有争议，很多地方的小伙伴说叫蒜苗，我反正从小到大都是叫蒜薹，生长在土里的那部分才叫蒜苗呢。我喜欢吃蒜薹，凉拌的话味道有点大，虽然自己可以忍受，而且对身体也很有好处，但出于社交礼仪及自身形象考虑，还是不要生吃。蒜薹经过加工炒熟之后就只留清香了，而且特别好吃。现在春天常常刮风，雾霾也会重一些，蒜薹加泡发的黑木耳同炒，不仅味道鲜美，还能有效清理肺部垃圾，对身体好处多多。 还是家常的菜最养人，这个简单的蒜薹炒肉，平淡普通却又很好吃，而且营养丰富。记得小时候，一到春天蒜薹疯长的时候，妈妈就会想办法买些肉，搭配最鲜嫩的蒜薹，以及野生的黑木耳，做一次木耳蒜薹炒肉。每次哥哥都会和我抢着吃，你一口我一口，现在想起来还是温暖而欢乐。这就是我们的生活，鸡毛狗碎，却温暖而幸福。也许永远都无法真正心想事成，但这又有什么呢？我们还是要好好生活，保留那份热情与向往，每天聊天玩耍工作吃饭学习，高兴的难过的活泼的忧郁的过好属于自己的每一天。 【木耳蒜薹炒肉】 材料：里脊肉100克 蒜薹1把 姜少许 盐适量 鸡粉1小勺 淀粉1小勺 色拉油20毫升 蚝油1勺 生抽10毫升 做法： 1、食材准备好，木耳提前泡发洗净，拆成小朵。里脊肉切丝，略粗一些，加入一些水淀粉、油和鸡粉抓匀，腌制10分钟。 2、蒜薹洗干净，去除头尾，只留鲜嫩的部分，切段待用。 3、炒锅先置于火上，烧热后放油，热锅冷油下入刚才腌制的肉丝滑散。肉丝变成白色后，再下入姜丝翻炒一下，炒出香味。 4、加入蚝油和酱油翻炒，至肉丝都裹上料汁，并且均匀上色。 5、再下入处理好的木耳和蒜薹段。再翻炒半分钟，蒜薹很嫩，半分钟足够了。 小贴士： 1、超级快手的菜，适合上班族，10分钟就能出锅。肉用淀粉腌制一下会特别嫩。 2、木耳泡发用冷水泡发2小时以上，会泡发的特别厚，时间允许的话尽量不要用热水。 3、蒜薹正是嫩的时候，大火快炒，又脆又嫩。 4、肉丝千万不要为了展示刀工而切的太细，粗一点炒出来才好吃。 这道家常小炒您喜欢吗？欢迎交流。 如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要，原创美食账号，致力于把普通的食材做的更好吃。 |
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