|
By:陈 赤 总有一些古老而不朽的智慧指引我们通向遥远的未来，总有一些伟大的贤哲思想丰富我们空白的心灵，总有一些熠熠闪光的传统精神帮助我们面对变化的世界。《论语》中孔子的天才叙述，无疑是中国文化长卷中顶顶精彩的篇章；而孔门师弟之间的道义之交，则无疑是中国文明史上最为动人的故事。 打开《论语》，首先引人入胜的，是一个个鲜活、生动的人物：天资聪颖、谦逊好学、家贫而不改其乐的颜回；鲁莽耿介、侠肝义胆、追随孔子忠贞不二的子路；富而好礼、胸怀韬略、智计百出的子贡；以勤补拙、刻苦踏实、每日三省、终成大器的曾参；至纯至孝、言必有中的闵子骞；淡泊名利、随性洒脱的曾皙；思维活跃、古怪刁钻的宰我……当然，最生动的主角还是那位可亲可爱、说不尽、道不完的孔夫子! 精彩节选 食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲(ài)，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。 这是著名的篇章。不少注家似乎觉得孔子天生就应该只喜欢饭疏食饮水，任何时候都恪守“君子食无求饱，居无求安”，对美食会无动于衷，因而把“厌”解释为“餍足””贪求“，”食不厌精，脍不厌细“就翻译为饭食不贪吃精粹，鱼肉不贪吃细美，一步一步地把孔子的形象塑造成刻板无趣，索然无味的道德先生、牌位先生。如果是这样的话，就很难解释在儒家的强大影响下，中国古代历史还能够创造出包括美食、美服、美器在内的灿烂文明了。 其实，孔子并不是刻意要成为一位苦行者。在精神和物质之间，孔子更强调精神的富足、内心的安宁、胸襟的开阔；但如果条件许可，也无碍孔子本着乐以忘忧的态度，享受人生的种种美好。这绝不能简单地归入贪求安逸，更不能视为一种罪过。以孔子旷达的心胸，难道还接纳不了一点美食？所以，这一段话的意思是说，食物不嫌做得精，鱼肉不嫌切得细。粮食霉烂发臭，鱼肉腐烂，不吃；食物颜色难看，不吃；气味难闻，不吃；烹调火候不当，不吃；不到吃饭的时间，不吃；切得不合刀法，不吃；没有合适的调味酱醋，不吃；席上肉虽多，吃它不超过主食。只有酒不限量，但不要喝醉。买来的酒和肉干，不吃。吃完饭，不撤下姜，但也不多吃。 从这一段中，我们看得出孔子提倡美食，对食品安全有非常高的要求，并且精通食疗之道。例如，孔子”不撤姜食“，说明孔子了解和重视姜的养生功用。据中医研究，”男子不可一日无姜“，因为生姜能调节男性前列腺的代谢机能，对中老年男性前列腺疾病有很好的治疗效果；患有胃寒、食欲不振的男性，经常服食生姜，能够刺激胃液分泌，促进消化。女人食姜也很有好处，产后女子坐月子以姜醋佐膳，有利于产妇体质复原；产后用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，可以驱寒，防风湿和偏头痛。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样能把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里待久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。不过，生姜虽对养生益处不少，但也并非多多益善，所以孔子说”不多食“。患有心脑血管疾病的人，最好不要过量食用或长期食用，否则会给身体带来不利影响；阴虚火旺体质的人，或有湿热症状的人最好少吃或不吃，或等症状缓解后再服用。民间有”冬吃萝卜夏吃姜“之说，说明姜在秋天和冬天慎食。古代医书则讲：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。‘ |
|
|
