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去夜市吃饭一般都是吃烧烤，见他们这有猪肝想着吃个炒猪肝，这可是个下酒的好菜的啊，味道真是棒的很。他这做法还真不一样用铁板做的，做出来那味道还真是好吃啊，跟以前吃的都不一样，果然高手都在民间的啊。 猪肝是指猪的肝脏,含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。 食用三大禁忌： 1、高血压、冠心病患者应少食猪肝; 2、不宜和维生素C同食； 3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类。 洋葱爆猪肝原料：
（1）准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）； （2）猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下； （3）调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用； （4）热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒； （5）洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒； （6）微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀； （7）铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上； （8）热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒； （9）猪肝变色后加入准备好的碗汁； （10）大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）（11）将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。 （12）就可以端上桌了。 ----------------------- 四川麻辣烫全集 |
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