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老醋花生 <做法> 锅里添足油，油七成热时倒入花生。 细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。 洋葱、红尖，切小丁。 干净锅里倒入五汤匙陈醋。 调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。 调入 1/2 汤匙酱油。 料汁晾凉后倒入炸花生。 倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。 <介绍> 花生营养丰富，含脂肪 40%～50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。 盐水花生 <做法> 将洗净的带壳花生入煮锅，加 1000 ml清水，没过花生，洒入 1 汤匙盐，拌匀后浸泡 20 分钟。 大火烧开后，转中火煮 30 分钟，煮好的花生再浸泡 1~2 小时，倒在篮子里滤干水分，即可。 <功效> 花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，它能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，也是非常有效的抗衰老物质之一。
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