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西湖龙井茶，中国十大名茶之一。西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味醇、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。  “龙池古井”好在哪？ 好山好水出好茶，为什么龙坞出产的西湖龙井品质最好？ 这还真有学问。 茶界专家通过对大量名茶研究分析得出结论：北纬28°-32°地带堪称中国茶树生长的黄金地带。西湖龙井茶产区正好位于这条黄金地带的中间位置，是中国茶最适宜生长的区域。 上承天时之气，下凭地利之优，成了西湖龙井茶优异品质的基础。 西湖周边山势连绵、林木茂密、翠竹婆娑，依湖（西湖）临江（钱塘江）伴溪（西溪湿地）；茶区年平均气温约为15～17℃，雨量充沛；春茶季节“无雨涧长流，无云山自阴”的温润小气候，对茶树生长也非常有利。 “龙池古井”茶尤为出色。产地位于西湖龙井茶的主产地和保护区，溪水潺潺、山林茂密，适宜的湿度和温度，是杭州老城区负氧离子浓度最高的区域之一。这里的茶叶品质自然非常高！ 明前茶，贵如金 说到西湖龙井，人们会说“雨前上品，明前珍品。”那么到底为什么明前茶如此受追捧呢？ 明前茶是清明节前采制的茶叶，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低，不受虫害侵扰，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。 除了稀少珍贵，还因为龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力，还有保健等作用。 怎样“沏”好一杯龙井茶呢？ 水是关键。一个要清，最好用活水，许多人还是去山边装泉水，水的硬度也非常重要。 泡茶三要素，首先是茶水比。不同的茶，茶水比不一样的，一般龙井茶是1：50。其次是开水温度。嫩的、新的茶叶，要求水最好不要太开。最后是冲泡时间，龙井茶稍微盖一盖就可以趁热喝了。闷久了，喝起来就有一股熟闷味。 冲泡方法 茶器：建议使用高密度瓷盖碗。 投茶量：150ml的盖碗投茶3克。 泡茶水：山泉水最佳。 水温：85～90度最佳。 保存方法 防潮密封，0度以下冰箱冷藏。  茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。 刚炒好的新茶不要马上喝！ 新茶春茶不可急于饮用，要先放上一到两个星期，味道会更好。因为新茶中多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、腹泻、便秘等一系列不良反应。 太新鲜的茶叶对病人更不好，如一些患有胃酸缺乏或者有慢性胃溃疡的老年患者，不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，【现在可以直接冷藏保存】经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
不负春光，不负卿，春天是最适宜饮茶的时节，今年的西湖龙井茶开采啦！
就在本月底，龙井茶核心产区“龙坞茶镇”将举办九街开街仪式，首届“龙池古井”杯少儿茶艺大赛、手工炒茶大师争霸赛、美食广场以及小朋友们喜欢的戏曲玩偶表演等一系列活动相继登场。 带上亲友来一场惬意的徒步之旅，到杭州的后花园龙坞，在飘逸的茶香与暖暖的春光中小憩一番吧。 文 | 潘亮、朱晖
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