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乳白色的骨头汤，主要成分是调味料+嘌呤+油脂，蛋白质含量低，骨头虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里，骨头汤里钙含量一般是2毫克左右/100毫升，加醋炖煮最多不会超过4毫克，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。因为大量进食后会显著 长 胖，皮下脂肪明显增加，反而不利于骨折生长，因为脂肪组织会更快地长入骨组织内，导致骨不连，大量的补充钙质，而没有蛋白质的同时摄入，钙质很难被骨组织有效利用的，可能还会导致骨质的脆性增加。 通常那些含有大量蛋白质同时还含有很多钙质的食物，或者这两种食物同时吃，如虾皮，紫菜，卤水豆腐等，油炸的小鱼小虾，将其肉及炸酥后的骨头一起吃，可以更有效地促进骨质吸收及利用，也可吃些动物肉类或者植物的豆类，木耳香菇等蛋白质含量高的食品，配合适量口服钙片也可。 当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。 沈鹏 / |
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