骨头汤、鸡汤什么的， 真的很「滋补」吗？

“并没有。

1. 骨头确实含钙丰富，但和补钙关系不大。

首先，骨头中的钙人体难以吸收；其次，不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里；最后，骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤还挺高。

所以，骨头汤不但不补钙，还可能长肉或引起身体不舒服。

2、鸡汤里有的只是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而主要的营养物质——蛋白质，很难进入汤里。

一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说「精华」还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。

但是，这不是说汤不好，而是说汤的价值没有想象得高。而且，「汤有没有用」也要挑人。

虽然鸡汤蛋白质含量低，但其中还是有很多好东西的，对于消化能力弱、胃口不好的人来说，吃饭前来喝点鸡汤，是不错的选择，记得把油撇掉哦。