鸡肉的20 种吃法，营养美味又简单，居家妈妈必备
鸡肉豆腐火锅
食材
500毫升锅底原料：奶汤
50克小葱
35克生姜
20克虾皮
50克胡萝卜片
200克涮煮原料：鸡肉块
100克豆腐
50克油豆腐
50克莲藕
50克土豆
50克芥蓝
50克水发红薯粉
6克盐
3克鸡粉
15毫升料酒
各适量胡椒粉、食用油
做法：
4 洗好的芥蓝切去根部。
3 洗净去皮的土豆对切开，切成片。
2 洗净去皮的莲藕对切开，切成片。
1 备好的豆腐切厚片。
7 锅中注入适量的清水大火烧开。
6 洗净去皮的生姜切成片状，待用。
5 洗净的小葱切成段，并将葱白和葱叶分开。
10 浓汤锅底做法：用油起锅，倒入姜片、葱白爆香。
9 将鸡肉块捞出，沥干水分，待用。
8 倒入洗净的鸡肉块，汆煮去血水和杂质。
13 掀开锅盖，加入盐、鸡粉、料酒。
12 盖上锅盖，大火煮开至汤香浓。
11 将备好的奶汤倒入，放入虾皮，拌匀提鲜。
16 拌匀，高温加热煮开。
15 把煮好的汤倒入电火锅，撒上少许胡椒粉。
14 将葱叶放入，再加入胡萝卜片，略煮2分钟。
19 掀开锅盖，倒入油豆腐、豆腐。
18 盖上锅盖，高温煮沸后续煮5分钟。
17 涮煮过程：将鸡肉块、莲藕片、土豆片倒入电火锅中，拌匀。
21 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。
20 再放入备好的红薯粉、芥蓝，略微搅拌。
鸡肉芹菜粥
食材
250克鸡肉
50克芹菜
150克水发大米
姜丝少许
4克盐
4克鸡粉
胡椒粉少许
3毫升料酒
4毫升水淀粉
4毫升芝麻油
食用油适量
做法：
4 往盘中的鸡肉加入适量盐、鸡粉、料酒，拌匀。
3 分别将切好的食材放入盘中，备用。
2 洗好的鸡肉斩成小块。
1 洗净的芹菜切成粒。
7 砂锅中倒入适量清水，烧开，倒入洗净的大米，拌匀，煮沸。
6 倒入适量食用油，腌渍10分钟至入味。
5 淋入少许水淀粉，拌匀。
10 放入少许姜丝，搅拌匀。
9 揭盖，倒入鸡块，拌匀。
8 盖上盖，用小火煮30分钟至大米熟透。
13 放入适量盐、鸡粉、胡椒粉。
12 揭盖，搅拌几下，倒入芹菜，拌匀。
11 盖上盖，用小火再煮15分钟至鸡肉熟透。
16 把煮好的粥盛出，装入汤碗中即可
15 用锅勺拌匀。
14 淋入芝麻油。
草菇蒸鸡肉
食材
300克鸡肉块
120克草菇
各少许姜片、葱花
3克盐
3克鸡粉
8克生粉
4毫升生抽
5毫升料酒
食用油适量
做法：
4 煮约1分钟，至其断生后捞出，沥干水分，待用。
3 放入切好的草菇，再加入少许鸡粉、盐，搅匀。
2 锅中注入适量清水烧开。
1 将洗净的草菇切成片。
7 放入姜片，拌匀，撒入适量生粉，拌匀挂浆。
6 倒入备好的鸡肉块，加入鸡粉、盐，淋入料酒。
5 把焯煮过的草菇装入碗中。
10 取一个干净的蒸盘，倒入腌好的鸡肉块，摆好，待用。
9 淋入生抽，拌匀，腌渍片刻，待用。
8 注入少许食用油，搅拌匀。
13 关火后揭开盖子，取出蒸熟的鸡肉。
12 盖上盖，用中火蒸约15分钟，至全部食材熟透。
11 蒸锅上火烧开，放入装有鸡肉块的蒸盘。
14 趁热撒上葱花，再浇上少许热油即可。
豉香鸡肉
食材
500克净鸡肉
各35克豆豉、蒜末
各50克青、红椒末
3克盐
3克味精
2克白糖
15毫升料酒
各10毫升老抽、生抽
各适量水淀粉、食用油
做法：
4 锅中注油烧热，倒入鸡块。
3 再用少许生粉抓匀，腌渍10分钟至入味。
2 鸡肉加料酒、盐、味精、生抽抓匀。
1 鸡肉斩成小件，装入碗中。
7 锅底留少许油，倒入豆豉、蒜末爆香。
6 捞起沥油备用。
5 用锅铲搅散，炸约1分钟至熟透。
10 转小火，淋上料酒、老抽。
9 倒入鸡块炒匀。
8 再倒入青椒末、红椒末，翻炒均匀。
12 出锅盛入盘中即成。
11 再加入盐、味精、白糖炒至入味。
鸡肉黄芪粥
食材
280克鸡肉
10克黄芪
100克水发大米
各少许姜片、葱花
4克盐
3克鸡粉
4克生粉
胡椒粉少许
3毫升芝麻油
4毫升料酒
食用油适量
做法：
4 放入适量生粉，抓匀，腌渍10分钟。
3 鸡块装入盘中，加入适量盐、鸡粉、料酒，抓匀。
2 洗净的鸡肉斩成小块。
1 将洗好的黄芪切成小片。
7 揭盖，倒入鸡块，搅拌匀。
6 盖上盖，烧开后用小火煮30分钟至大米熟软。
5 砂锅中注入700毫升清水烧开，放入黄芪，倒入洗净的大米，拌匀。
10 揭盖，稍加搅拌，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油。
9 盖上盖，烧开后用小火煮10分钟至鸡肉熟透。
8 放入少许姜片，拌匀。
12 把煮好的粥盛出，装入碗中，撒上葱花即可。
11 用锅勺拌匀调味。
香辣鸡肉火锅
食材
100克鸡肉块
50克去皮胡萝卜
40克香菇
25克朝天椒
1个万用卤包
白芝麻少许
各2克盐、鸡粉
5毫升生抽
20克豆瓣酱
食用油适量
做法：
4 热锅注油，倒入豆瓣酱。
3 洗净的胡萝卜切滚刀块。
2 泡好的香菇切十字花刀成块状。
1 洗净的朝天椒切成小圈。
7 翻炒出香味。
6 加入白芝麻。
5 放入切好的朝天椒。
10 放入万用卤包。
9 注入适量清水。
8 淋入生抽。
13 取出万福隆电火锅，倒入酱汁，调整旋钮至高档。
12 搅拌均匀，稍煮1分钟至酱汁香浓。
11 加入盐、鸡粉。
16 倒入切好的胡萝卜。
15 加入切好的香菇。
14 放入洗净的鸡肉块。
18 揭盖，再调至“中低档”，边煮边食用即可。
17 加盖，煮20分钟至入味。
京味鸡肉卷
食材
200克鸡肉
80克黄瓜
80克去皮胡萝卜
60克大葱
50克生粉
180克面粉
70克生菜
30克辣椒酱
1根工具：擀面杖
2克盐
3克蚝油
2克胡椒粉
各5毫升料酒、生抽
食用油适量
做法：
4 洗好的鸡肉去骨，切大块，装碗。
3 胡萝卜切成条。
2 洗好的黄瓜切成条。
1 洗净的大葱切成条。
7 用油起锅，放入腌好的鸡肉。
6 拌匀，腌渍10分钟至入味。
5 鸡肉中加入1克盐，放入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。
10 面粉倒入大碗中，加入生粉。
9 关火后盛出煎好的鸡肉，装盘放凉，放凉后切条状，待用。
8 煎约3分钟至两面焦黄。
13 稍稍拌匀。
12 分次注入约30毫升清水。
11 加入1克盐。
16 将饧发好的面团搓成长条状。
15 搓揉成纯滑的面团，饧发20分钟。
14 将拌匀的面粉倒在案台上进行揉搓。
19 锅置火上，逐一放入薄面皮。
18 再用擀面杖擀成薄面皮。
17 将长条面团分成数个剂子，稍稍压平。
22 将煎好的面皮装盘。
21 续煎约40秒至两面微焦，中间需翻面1~2次。
20 稍煎30秒后翻面。
25 放上鸡肉条。
24 放上洗净的生菜叶，放入切好的胡萝卜条、大葱条、黄瓜条。
23 每张面皮上抹适量辣椒酱。
27 将做好的鸡肉卷装起即可。
26 卷起面皮成鸡肉卷，剩余面皮依次制成鸡肉卷。
黄豆焖鸡肉
食材
300克鸡肉
150克水发黄豆
各少许葱段、姜片、蒜末
各4克盐、鸡粉
4毫升生抽
5毫升料酒
老抽少许
各适量水淀粉、食用油
做法：
4 倒上少许食用油，腌渍15分钟。
3 倒入少许水淀粉，拌匀上浆。
2 将鸡块放入碗中，淋上少许生抽、料酒、盐、鸡粉，拌匀入味。
1 把洗净的鸡肉剁开，再斩成小块。
7 锅中留少许油，倒入葱段、姜片、蒜末，爆炒香。
6 捞出炸好的鸡块，沥干油，盛放在盘中，待用。
5 热锅注油，烧至四成热，下入腌好的鸡块，拌匀，使其均匀受热，炸约1分钟呈金黄色。
10 注入适量清水，倒入洗净的黄豆。
9 转小火，淋入生抽、老抽、料酒，炒匀炒香。
8 放入炸好的鸡块。
13 取下锅盖，用锅铲将食材翻炒均匀，收汁。
12 盖上锅盖，煮沸后用小火，煮约20分钟至食材熟软。
11 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。
14 盛出焖煮好的菜肴即可。
干贝鸡肉粥
食材
280克鸡肉块
12克干贝
100克水发大米
各少许姜丝、葱花
3克盐
3克鸡粉
胡椒粉少许
3毫升芝麻油
4毫升料酒
3毫升水淀粉
食用油适量
做法：
4 注入适量食用油，腌渍约10分钟至入味。
3 再倒入适量水淀粉，拌匀。
2 加入少许盐、鸡粉，淋入料酒。
1 将鸡块装入盘中。
7 再下入泡好的干贝，搅拌匀。
6 放入洗净的大米，轻轻搅拌匀。
5 砂锅中注入约700毫升清水烧开。
10 再倒入腌渍好的鸡肉块，拌煮至鸡肉转色。
9 揭开盖，搅拌一会，撒上姜丝。
8 盖上盖子，煮沸后用小火煮30分钟至米粒变软。
13 再淋入芝麻油。
12 取下盖子，加入盐、鸡粉，撒上少许胡椒粉。
11 盖好盖子，用小火续煮约15分钟至全部食材熟透。
16 装入汤碗中，撒上葱花即成。
15 关火后盛出煮好的鸡肉粥。
14 拌煮至入味。
鸡肉卷
食材
200克鸡胸肉
30克火腿片
1个雪梨
200克菜心
红椒丝少许
各适量盐、鸡粉、水淀粉、味精
做法：
4 处理干净的鸡胸肉切片。
3 火腿片切丝。
2 菜心梗切段，菜心叶备用。
1 将洗净的雪梨去皮切条。
7 锅中加清水烧开，加入食用油，倒入菜梗。
6 再加入少许水淀粉拌匀，腌渍10分钟入味。
5 鸡肉片加盐、味精。
10 煮沸捞出。
9 放入菜叶。
8 煮沸后捞出。
13 再卷上菜叶。
12 卷起制成肉卷。
11 取鸡肉片，放上火腿丝、菜梗、雪梨。
16 加盖，蒸3分钟。
15 将鸡肉卷放入蒸锅。
14 反复几次，制成鸡肉卷。
19 再加入水淀粉勾芡。
18 锅中加清水烧开，放入红椒丝，加入食用油、盐、鸡粉。
17 揭盖，取出蒸熟的鸡肉卷。
22 浇上芡汁即可。
21 肉卷用红椒丝点缀。
20 制成芡汁。
鸡肉烧山药套餐
食材
200克熟米饭
200克鸡肉
50克山药
20克香菇
40克金针菇
100克柠檬
各少许蒜末、姜末、熟黑芝麻
盐少许
2克鸡精
3毫升酱油
3毫升味淋
各适量淀粉、蜂蜜、食用油
做法：
4 香菇洗净，去蒂，切丝；金针菇去根，撕开。
3 再放入盐、酱油、味淋，炒匀，撒上熟黑芝麻，炒匀，装入盛有熟米饭的盘中。
2 锅内倒食用油加热，放入鸡肉煎黄，再放入山药，小火煎至金黄，放蒜末、姜末炒匀。
1 山药去皮，切片；鸡肉切小块，撒上盐、淀粉，拌匀。
7 柠檬洗净切块，去皮，放入榨汁机。
6 加盐、鸡精，炒匀，装入盘中。
5 锅中倒食用油加热，放入香菇炒匀，再放金针菇，炒匀。
8 再加入适量蜂蜜、白开水，榨汁即可。
鸡肉蔬菜香菇汤
食材
20克鸡肉
50克魔芋
20克油豆腐
50克去皮白萝卜
30克去皮胡萝卜
20克香菇
8克葱段
高汤适量
1克盐
3克五香粉
5毫升生抽
芝麻油适量
做法：
4 白萝卜对半切开，切片。
3 胡萝卜对半切开，切片。
2 洗好的魔芋切粗条，切丁。
1 洗净的鸡肉切粗条，切丁。
7 油豆腐对半切开，切块。
6 洗好的葱段切成粒。
5 洗净的香菇切十字刀成四块。
10 倒入切好的魔芋，炒匀。
9 放入切好的鸡肉丁，稍炒数下。
8 热锅中加入芝麻油，烧热。
13 翻炒约2分钟至食材变软。
12 倒入切好的葱粒。
11 放入切好的白萝卜片、胡萝卜片，炒匀。
16 搅匀，煮约2分钟至食材熟软。
15 放入切好的油豆腐、香菇。
14 倒入高汤，搅匀。
19 关火后盛出装碗。
18 搅匀调味。
17 加入盐、生抽。
20 撒上五香粉即可。
玉米胡萝卜鸡肉汤
食材
350克鸡肉块
170克玉米块
120克胡萝卜
姜片少许
各3克盐、鸡粉
料酒适量
做法：
4 用大火煮沸，汆去血水，撇去浮沫。
3 加入料酒，拌匀。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的鸡肉块。
1 洗净的胡萝卜切开，改切成小块，备用。
7 放入胡萝卜、玉米块。
6 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的鸡肉。
5 把汆煮好的鸡肉捞出，沥干水分，待用。
10 揭盖，放入适量盐、鸡粉，拌匀调味。
9 盖上盖，烧开后用小火煮约1小时至食材熟透。
8 撒入姜片，淋入料酒，拌匀。
11 关火后盛出煮好的鸡肉汤即可。
卷心菜胡椒炒鸡肉套餐
食材
200克熟米饭
300克鸡肉
150克韭菜
1个鸡蛋
100克豆芽
50克卷心菜块
3克胡椒粉
2克白糖
2克盐
各适量芝麻油、食用油
做法：
4 韭菜切成小段，鸡蛋打入碗中，搅散，加盐、白糖拌匀。
3 放入卷心菜块，炒至软，加盐、胡椒粉炒匀装盘。
2 锅中注入食用油加热，放入鸡块，煎至颜色泛黄。
1 鸡肉先切成条，再切成小块。
7 豆芽用开水焯一下，捞出，沥干水分。
6 倒入蛋液，炒熟装盘。
5 锅中注入食用油烧热，放入韭菜，炒软。
8 加盐、胡椒粉、芝麻油拌匀，装入盘中，与熟米饭一起食用即可。
鲜玉米粒鸡肉粥
食材
300克鸡肉
180克鲜玉米粒
100克水发大米
各少许姜片、葱花
4克盐
4克鸡粉
4克生粉
胡椒粉少许
4毫升料酒
3毫升芝麻油
食用油适量
做法：
4 抓匀，腌渍10分钟。
3 再加入适量生粉。
2 把鸡块装入盘中，放入适量盐、鸡粉、料酒，抓匀。
1 将洗净的鸡肉斩成小块。
7 揭盖，倒入玉米粒、姜片，搅拌匀。
6 盖上盖，烧开后用小火煮30分钟至大米熟软。
5 砂锅中注入700毫升清水烧开，倒入洗净的大米，拌匀。
10 揭盖，放入适量盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油。
9 盖上盖，烧开后用小火煮10分钟至鸡肉熟透。
8 倒入备好的鸡块，拌匀。
12 把煮好的粥盛入碗中，撒上葱花即可。
11 用锅勺拌匀调味。
千层鸡肉
食材
185克去皮土豆
220克鸡胸肉
95克洋葱
65克奶酪碎
各1克盐、鸡粉
4克胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
4 将鸡肉片装入碗中，加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、适量食用油。
3 洗好的鸡胸肉切片。
2 洗净的土豆切片，切丝。
1 洗好的洋葱切丝。
7 倒入切好的洋葱和适量土豆，铺均。
6 备好烤箱，取出烤盘，刷上适量食用油。
5 拌匀，腌渍10分钟至入味。
10 放上剩余的土豆丝。
9 倒入适量奶酪碎。
8 放上适量腌好的鸡肉片。
13 将烤盘放入烤箱。
12 最后铺上剩余的奶酪碎。
11 再铺上一层剩余的鸡肉片
16 将烤好的千层鸡肉切块。
15 打开箱门，取出烤盘。
14 关好箱门，将上火温度调至200℃，选择“双管发热”功能，再将下火温度调至200℃，烤30分钟至鸡肉熟透。
17 将切块的鸡肉装盘即可。
爽口鸡肉
食材
70克鸡胸肉
30克白果
15克菠菜
各少许姜末、蒜末、葱末
3克盐
2克鸡粉
老抽少许
3毫升生抽
5毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
4 加入少许盐、鸡粉，淋入水淀粉。
3 把鸡肉丁放入碗中。
2 洗好的鸡胸肉切开，切成条形，再切成肉丁。
1 将洗净的菠菜切小段。
7 撒上少许盐，倒入洗净的白果。
6 锅中注入适量清水，用大火烧开。
5 拌匀，再注入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。
10 沥干水分，放在盘中，待用。
9 捞出焯好的白果。
8 盖上锅盖，用小火煮约3分钟至其熟软。
13 再淋上少许料酒，快速翻炒几下至食材七成熟。
12 下入姜末、蒜末、葱末。
11 用油起锅，倒入腌渍好的鸡肉丁，翻炒匀。
16 再加入盐、鸡粉。
15 倒入煮好的白果，注入适量清水。
14 再淋入少许生抽，炒匀提鲜。
19 倒入适量水淀粉，快速炒几下。
18 转大火收浓汤汁，淋入少许老抽，炒匀上色。
17 下入切好的菠菜，轻轻拌匀。
20 关火后盛出炒好的食材，放在盘中即成。
鸡肉粥
食材
180克鸡胸肉
100克水发大米
各少许姜片、葱花
4克盐
各少许鸡粉、胡椒粉
3毫升水淀粉
食用油适量
做法：
4 注入适量食用油，腌渍10分钟。
3 倒入适量水淀粉，抓匀。
2 把切好的鸡肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉，抓匀。
1 洗净的鸡胸肉切成片。
7 揭盖，放入姜片，倒入鸡肉片，拌匀，小火煮约1分钟。
6 盖上盖，烧开后用小火煮30分钟至大米熟软。
5 砂锅中注入700毫升清水烧开，倒入大米，搅拌匀。
10 把煮好的粥盛出，装入碗中，再撒上葱花即可。
9 用锅勺拌匀调味。
8 加入适量盐、胡椒粉。
鸡肉热狗
食材
500克鸡胸肉
150克黄瓜
80克牛油果
80克西红柿
10克生菜
250克胡萝卜
200克苹果
1个热狗包
各适量黑胡椒粉、沙拉酱
工具：电烤箱
做法：
4 备好烤箱，将热狗包放进烤箱，温度调为220℃，调上下管加热，烤5分钟后取出。
3 将煮熟的鸡肉捞出，切成小块，待用。
2 热锅注水烧热，将鸡肉放入，煮6分钟。
1 洗净的鸡胸肉撒上黑胡椒，腌渍片刻。
7 洗净的黄瓜切成片，待用。
6 洗净的西红柿切成小块，待用。
5 在热狗包上划一字花刀，并用手剥开。
10 洗净的胡萝卜、苹果切成小块待用。
9 在面包中间铺上一层生菜，放入西红柿、牛油果、鸡胸肉、黄瓜，再挤上沙拉酱即可。
8 洗净的牛油果对半切开，去核，去皮，切成块待用。
11 将苹果、胡萝卜放入榨汁机中，盖上盖子，转动启动键，榨1分钟出汁。搭配鸡肉热狗食用即可。
蒸鸡肉豆腐
食材
30克鸡胸肉
50克豆腐
50克包菜
做法：
4 洗净的包菜切碎。
3 将放凉的鸡胸肉切碎。
2 捞出汆好的鸡胸肉，沥干水分，装盘放凉。
1 沸水锅中倒入洗净的鸡胸肉，汆煮一会儿至断生。
7 放入鸡肉碎。
6 取空碗，倒入包菜碎。
5 豆腐切块，压成泥。
10 将拌匀的食材装入小碗中，压实。
9 将食材拌匀。
8 倒入豆腐泥。
13 加盖，用大火蒸5分钟至熟软。
12 蒸锅注水烧开，放入盘中的食材。
11 将压实的食材倒扣在盘中。
14 揭盖，取出蒸好的鸡肉豆腐即可。
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