一款吃了会上瘾的甜品——蜂巢蛋糕

「蜂巢蛋糕」

具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞，还有柔软清甜如胶质般的口感。这大概就是蜂巢蛋糕的魅力所在！虽然含糖量比较高但是口感非常的好吃，这是一款吃了会上瘾的小甜品。口感柔软味清甜的蜂巢蛋糕，每个气孔都透着你爱它的理由！（当然密恐者除外，密恐者可以闭着眼睛海吃几大块，哈哈！）

准备材料

蛋糕粉 50g / 鸡蛋 1个 / 炼乳 75g

无味植物油 60g / 小苏打 2.8g / 蜂蜜 5g

水 90g / 细砂糖 50g

 

制作步骤

1、所使用的全部原料；

2、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；

3、大碗里打入鸡蛋，打散；

4、加入蜂蜜，搅拌均匀；

5、加入炼奶，搅拌均匀；

6、加入色拉油，最好是无色无味的油脂，这样不影响成品蛋糕的口感；

7、搅拌均匀成糊状；

8、低筋面粉和小苏打混合并筛入第6步的稀糊里，搅拌均匀；

9、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加下一次；

10、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。面糊上面有好多小气泡，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢；

11、模具内壁涂上一层油防粘；

12、把静置好的面糊倒入模具，7-8分满即可；

13、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。

气孔细腻均匀、口感柔软清甜的蜂巢蛋糕就做成了，赶紧开动吧！

小贴士

做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：

1、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；烤之前要静置45分钟。

2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。

3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。

4、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。

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