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鱼翅黄金糕配方 材料： 木薯粉1000克，鸡蛋16只，冰片糖800克，牛油（黄油）100克，椰汁1300ml，精盐5克，飞燕牌酵母12克，温水60ml 做法： 1、酵母加入30ml温水拌匀发酵待用， 2、椰汁及盐和糖用细火煮1-3分钟（不要烧开），加入黄油溶化 3、接着把木薯粉倒入椰浆溶液一起搅拌均匀后，并静置5分钟左右。 4、鸡蛋加入30ml温水打发起条纹后（5分钟左右）再加凉下来的面浆年过半拌均匀后，醒发至起泡。 5、焗炉预热200度，把糊浆倒入涂油的焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。 蜂巢糕配方（简版） 材料： 配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克 烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟 做法： 1：水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。 2：大碗里打入鸡蛋，打散。加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。 3：加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。 4：低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里 5：继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可） 6：分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。 7：搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置 8：面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。 9：模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。 10：把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。 2：彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构 绿茶饼配方 材料：（简版） 抹茶粉15克，·糯米粉500克，·豆沙馅300克，·白糖100克，·芝麻100克 做法： 1、将糯米粉调入抹茶粉、调和油和白糖搅匀，揉成面团，每25克下一个面剂包入15克豆沙馅，窝成圆饼形； 2、平锅上火烧热，刷适量油，改小火下入抹茶饼，将两面翻煎至抹茶饼表面发脆，膨胀鼓起时捞出；3、将煎好的抹茶饼滚沿着饼边在盛芝麻的平碟中滚一圈，均匀地粘上芝麻粒，即可装盘食用。 绿茶饼配方（普通版） 材料： 普通面粉1000克，自制糖浆400克，进口绿茶粉100克，色拉油300克，白芝麻、香芋馅适量 过程： 1：香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟，把煮好的香芋捞起，捣成泥，并香芋泥里加适量糖），水适量，模子一个，刮刀一把。 2.面粉在桌上摊成圆圈，圈中倒进绿茶粉。 3.倒进糖浆和色拉油。 4. 顺同一方向将所有原料和匀。 5.轻轻抓搓成面团。 6.分剂擀成圆饼。 7.将香芋馅包进饼皮，将口捏紧。 8.用模具压成饼形里面刷点油，放进带馅面团。 9. 四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。 10. 倒扣出来，滚上芝麻，放进烤箱200℃烤10分钟即成。 11、或放入150°C的油锅中炸至金黄色即可。 |
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