贵州特色小吃除了羊肉粉还有鹅肉粉，为什么其它省份的羊肉粉到处都有，但是却没有鹅肉粉呢？

为什么千百年来鸡肉吃得人最多，鹅肉吃的人相对少一些，壹周君仔细思量，大概还是鹅肉更为“挑剔”食客，并不是所有人都可以吃鹅肉，爱过敏体质、得过顽疾的人，可得悠着点。

而且据说烧鹅的禁忌不少，不能跟柿子、鸡蛋等同食，是否有毒，壹周君可不敢以身试毒。

鹅肉粉当然是贵州最多，但并非外地没有，只是不如羊肉粉那么普遍吧！羊肉粉再普遍，其实在广东也不多，毕竟南方人可能还更偏爱凉性的美食吧。

鹅肉粉的源头是在贵州黔东南的凯里，和贵州主流的圆米粉不一样，鹅肉粉用的是扁平的米皮，比凉粉厚实比圆米粉更易入味。

鹅肉汤浸透的米皮吃起来细腻又淋漓，与滑溜溜的圆米粉相比有不同的口感，很衬奶油味道浓郁的汤。

而这种吃法较大的问题是烫，鹅油的沸点比一般的动物油高一些，滚开的鹅肉汤表面的鹅油特别保温，看上去波澜不惊，热气都不冒，喝一口就会哇哇叫。其实正宗的老派过桥米线就用的是鹅油来封鸡汤，能保证肉类烫得更熟。所以吃鹅肉粉需要不停地吹，倒是很适合秋凉之后吃，吃下去肚里很暖。

鹅肉濑粉在广东是算普遍出没的，但是用的粉是濑粉，粗圆爽滑、筋道顺溜。

在广东各地，鹅肉濑粉的百年老店可不少，鹅皮酥肉香，味道不会太咸，且还带有清甜味，真是地道的味道，再搭配上爽滑筋道的濑粉，让人垂涎三尺，烤得刚刚好，肉质紧实，皮脆肉香，如果能沾上酸梅酱就完美了。

鹅皮泛着焦黄色，酥脆可口，鹅肉也十分入味，配上全手工的濑粉，简直是绝配。

当然，广东除了鹅肉濑粉、还有烧鹅米粉，烧鹅河粉，反正有着各种粉！看了广东人对鹅的迷恋，就可以大致窥探到香港澳门人对鹅汁粉的倾心了。

其实，壹周君曾经在湘西也吃过鹅肉粉，倾心鹅肉汤让人回味，配上火辣辣的擂辣椒也是种极致体验。