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鹅肉在日常饮食生活中出现的并没有鸡鸭肉那么多，原因在于鹅需要更长的饲养时间，只有肥鹅才可以进行煮食，干瘦的鹅肉吃起来口感较柴，不适合进行烹饪。而且鹅肉脂肪含量低，更易被人体吸收，也让鹅肉比鸡鸭肉贵上一倍的价钱。想做好鹅肉还是有很多讲究的，今天小编就给大家介绍三种著名的鹅肉料理。 深井烧鹅是粤菜著名菜肴之一。广式烧鹅有很多，但是香港深井村做的最为出色，小小村落，开了好多家深井烧鹅店。内陆的不少烧鹅店也直接借用了深井的名号，但味道就不一定正宗了。烤制的深井烧鹅需要现烤先吃，用木炭烤制，将秘制酱油加入鹅肚内，在鹅外皮上淋上一层卤汁，等到汁水被木炭烤干，味道也已经进入到鹅皮内。所以吃货还是耐心等待师傅制作的50分钟左右吧。深井烧鹅的皮是一整只鹅的精华，所以小编吃的第一口可以不吃肉但一定不能不吃皮。正宗的烧鹅皮脆干香，蘸上酸梅酱，可以去除油腻，又增加了烧鹅酸中带甜的口感。  顺德醉鹅是当地的一道药膳名菜。醉鹅选用的一定是黑棕鹅，加入酱油等佐料腌制，再把鹅肉放入煲内煲制，加入盐糖等配料，最后炒至煸香。最吸引人眼球的就是每次盖上盖子的鹅肉上桌时，淋上红米酒，用打火机沿着锅边一点，瞬间就会扬起半米高的火焰。鹅肉的香味和米酒的醇香交织碰撞，鹅皮挺鲜脆的，鹅肉也非常紧实鲜嫩。这是一道让小编觉得只吃鹅肉不用吃饭都不会腻的菜。  东山老鹅是南京的一道传统菜肴。顾名思义，这是一个起源于南京江宁东山村的鹅肉料理。老鹅并非真正的老鹅，而是选用半年左右的的鹅。鹅肉与土豆切块，配上秘制调料，放入高压锅焖制就是东山老鹅的制作过程。各家料理老鹅味道的差异就是调料的比例的不同。放入口中鹅肉嫩而筋道，浓香的酱汁，吃的让人胃口大开，大呼过瘾。东山老鹅的味道堪称一绝。  今天小编介绍了三种不同鹅肉的烹饪方法，喜欢的朋友赶紧出去试一试吧。 |
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