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有的时候特别想吃火锅，但是总觉得吃了只会又有一种后悔没有吃够的感觉。成都大街小巷都是火锅和串串，每一条街总有一些打着老字号的火锅店，但是正宗的火锅不是靠招牌而名声传遍，而是靠的口味。当然也因人而异，吃过很多家不同店名的火锅，在我认为成都的蜀滋香鱼火锅，蜀大侠火锅都是特别不错的，不管是那家分店都会排队，当然也不是说有排队的人就好吃。 ' '' 首先我个人认为好吃，只是我个人而言。这些火锅不像其它店就比如我家附近的那家老城门火锅吧，味道很一般硬伤伤的辣价格也贵，总之不是理想中的火锅味，每天还是有不少人去吃。可是我吃过一次再也不吃第二次了，而我喜欢的那两家火锅吃了一次过一段时间总是很怀念。他们的菜品很新鲜，也有特色。味道是理想中的味道，不是一如既往的干辣干麻，是真正食材的原味。 吃火锅不只是吃的那种辣和麻，真是要有食材的原味也不失去。当然因为火锅吃一次也贵，可以选择在家自己制作。一个人在家突然想吃火锅，就拿出家里的煮火锅的专用锅来制作懒人版火锅。食材简单的选择，但是火锅底料选择有讲究。有些人不喜欢牛油火锅底料，因为牛油火锅底料一旦冷了之后，有一种油腻腻的一层感觉。特别是吃过的碗筷都是油腻腻的一块一块，有些人喜欢清油火锅底料，健康吃着也不那么油腻。 准备食材： 土豆1个 青笋1根 牛柳300g 德庄清油火锅 菜籽油适量 蒜适量 豆瓣酱3勺 香油适量 耗油少许 葱1根 木耳30g 黄瓜半节 淀粉少许 料酒1勺 生抽1勺 米豆腐1小墩 姜片适量 注：以上是1人份量来准备的，可以根据自己喜欢来准备配菜 制作步骤：
2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫加入姜蒜小火炒香炒至微微变黄。 3. 接着加入豆瓣酱适量的德庄清油火锅底料炒香，加入适量的高汤煮至沸腾，然后将汤倒入火锅专用锅开始煮配菜。 在这期间可以准备配菜，青笋借助刮刀刮成长条卷圈即可，土豆切片冷水冲去多余的淀粉。木耳提前泡发，米豆腐切大小合适的小块就可以了。然后适量的耗油，1勺香油，葱切细碎，蒜压泥作为火锅蘸汁就可以了。做火锅要选择高汤这样做出来的火锅才不会清汤寡水的。 火锅底料推荐1： 德庄清油火锅底料。这款火锅底料有3-4份量的还有7-8的含量的。这种火锅底料煮前和煮后都不会觉得特别油腻，不像牛油火锅底料油味重。清油火锅底料健康。 火锅底料推荐2：桥头火锅底料。这种类似压缩饼干的块状底料，手工火锅底料微辣。但是特别香牛油火锅底料。做火锅和店里的味道相差不远，只是家里用这款火锅底料加入高汤，味道还是很不错的。火锅店里面的难免会添加很多香料所以食材不少效果也就不一样。有的时候我烧菜也喜欢加一些这款火锅底料，做出来的菜很香很好吃。 |
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