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这是猫野给你介绍的第125种味道：丝娃娃 自从离开贵阳， 往后的夏天， 都缺了点什么。 炎热难熬的天气， 像有许多火球挂在高空， 随时向地面发射， 激起一阵阵滚滚热浪， 把大城市的人们逼去别处避暑。 纵使从清晨始就躲进空调房， 左手捧半只西瓜， 右手举一支雪糕， 仍觉得缺少了什么。 是缺那爽脆可口的丝娃娃， 缺那酸酸辣辣的汤汁， 是缺了一口就可以把夏天赶走的感觉呀。 小时候，没有空调， 不吹电风扇。 到小巷里吃一份丝娃娃， 就能快速解暑。 路边两张简单的小桌， 十几只花花绿绿的大碗， 装满了不同的素菜： 海带丝、折耳根、脆哨、炸黄豆， 莴笋丝、黄瓜丝、粉丝、凉面， 生的、腌的、灼的、炸的， 用薄面皮包住喜欢的素菜， 再倒入调好的酱汁， 一口吞掉， 清香扑鼻，酸辣动人。 朴素好吃的丝娃娃， 还藏着不少乐趣。 大伙儿都爱比谁包的丝娃娃好。 何为好？ 装得多，不漏汁，不掉陷， 就是包丝娃娃的最好技术。 我贪心地往面皮里放六七种素菜， 你帮我上折面皮， 她负责往中间对折面皮的两边， 还顺带在上部捏出一个小被角， 我们包出来的丝娃娃， 一个个都像极了睡袋里白胖胖的娃娃。 大人笑开了花， 替我们倒入一勺勺酸酸辣辣的酱汁， 一口接一口的爽脆， 凉爽了一个又一个夏天。
热浪中醒来， 决定收拾行李， 踏上五个钟的高铁之旅， 回贵阳寻找记忆里的店铺。
如今贵阳任何一条大街小巷， 随便一个犄角旮旯， 甚至所有的大商场， 都开满了丝娃娃的店铺。 不禁害怕， 小时候吃的老店已经被拆迁了。
下了高铁， 兜兜转转一小时， 才到黔灵山公园门口。 假装平静地环视周围的店铺， 其实心脏就要蹦出来。 幸好，三秒就看见熟悉的招牌， 这一趟，值了。
开业二十多年的小店， 当年经营店铺的小两口， 如今脸上都爬满了皱纹， 还拥有了已成人的儿女。
然而， 店面还是一如既往的简陋： 几张小矮桌，两排塑料凳， 两台摇头电扇，就是小店的全部。 菜品从未更改， 无非就是冰粉、炒饭、牙签肉， 还有最正宗的丝娃娃。 丝娃娃的分量恐怕是贵州最足， 老板娘似乎怕大家吃不饱， 每只大碗里的丝娃娃都堆叠得老高， 一顿，可以顶一日三餐。
“老板娘，来一份丝娃娃。” “好，马上。”
话音刚落， 老板娘就转身进厨房忙活起来。 店里所有的生素菜都是现做现吃， 其他的也是当天腌制油炸， 这种对新鲜度严苛的要求， 让人觉得很放心。
坐在店铺里， 能看到老板娘迅速刀起刀落， 一整根萝卜5秒就化作碎丝。 只见她切菜的时候阴阳协调， 刚柔并济， 轻重缓急把握到位， 仿佛人刀合一。
人在厨房漂，哪能不操刀。 老板娘虽不能以一刀统领江湖， 却让一家人过上了好日子， 儿女的升学，假期的旅行， 全部都依赖这把菜刀。 而丝娃娃的精髓， 全部凝聚在多年的刀功里。 五分钟后， 老板娘端上切得整整齐齐的丝娃娃， 顿生幸福感。
来不及洗手就徒手抓起一片面皮， 包了六种蔬菜， 倒入店铺秘制的酱汁， 狼吞虎咽， 素菜脆嫩，炸食酥脆，酸汤爽口， 在入口的瞬间一股清凉沁入心脾， 一下子回到十几年前： 小伙伴的欢笑声犹在耳边， 大人的聊天越来越火热......
真好， 儿时的味道从未变过。 想吃那一口情怀时， 尚有店可去。
纵使身边已不是那群小伙伴， 店里和从前一样的味道， 小孩大人嬉戏打闹的氛围， 已经让人很满足。 不管外界多少变迁， 丝娃娃已从路边摊走进大商场， 甚至摆上了酒席， 这家老店仍然不紧不慢， 做好烂透于心的味道， 让离乡的孩子， 有家可归。
关于丝娃娃的传说， 有太多版本。 我只想相信这一个： 相传民国时期， 一农妇在路边捡到了一名弃婴， 村民们都叫她私娃娃， 还自发凑了些食物送给两人。 农妇将食材切丝，裹上面皮， 灌以调料，让女孩吃下。 由于形状好像襁褓中的婴儿， 所以就称为丝娃娃。
十几年后，女孩长大了， 皮肤水灵动人， 别人打探原因， 女孩说是因经常食用丝娃娃。 于是健康养颜的丝娃娃， 就这样流传开来了。
也幸好，如今丝娃娃变得风靡， 万一将来城市发展， 街道整治、旧房拆迁， 不至于穿越大街小巷， 都寻不到熟悉的味道， 吃不到的， 只是小时候那种情怀。
在贵州这座被各式美食包裹的城市， 传承已久的味道铺满大街小巷， 与贵州用着同频率呼吸， 充满人情味的诱惑香。
倘若这种人情味能飘进更多的城市， 老味不需要再化作记忆， 而是在触手可及的地方, 那该多好。 |
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