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如今，都市人吃多了精米白面，又兴起吃“忆苦”的粗粮，吃粗粮成了“时尚”“健康”的代名词。很多人的饮食严重失调，过于精细的饮食习惯，让糖尿病、痛风、高血压、肥胖等疾病情况日趋严重，如果饮食当中，适当吃些粗粮，可以很好的预防这些疾病的发生，但是并不是所有的人都适合吃粗粮，为什么这么说呢？ 先来了解一下什么是粗粮？粗粮的'粗',是相对精米白面等细粮而言，粗粮主要分为三大类:比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等;还有杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。 吃粗粮的好处：粗粮消化度慢，餐后血糖反应低，对胰腺分泌胰岛素的刺激较弱，有助于防治“胰岛素抵抗”，粗粮窝含膳食纤维、植物化学物质等，对于高血压病、血脂异常、动脉粥样硬化、肥胖、脂肪肝等慢性疾病甚至是癌症也具有一定的防治作用，但是吃粗粮并不是人人皆益。 比如缺乏钙铁锌等矿物质的朋友，主要原因是由于粗粮中的膳食纤维，研究发现每天吃下去的膳食纤维超过50克，就可能降低蛋白质的利用率，影响钙铁锌等矿物质的吸收。 比如一些消化功能弱的人，我们都有体会，一餐中如果摄入一定的粗粮之后，到下一餐吃饭的时候，饥饿程度就会弱很多，这足以说明粗粮消化多费劲，特别是对于那些本身消化功能不好的人，比如老人、孩子等，吃太多粗粮会加重胃肠道的负担，使胃肠道 “不堪重负”。如果本身就有肝硬化或者胃溃疡，吃大量的粗粮容易引起溃疡出血等危险。 粗粮不能盲目的吃，适量才是关键，另外，建议要循序渐进的吃粗粮，突然增加粗粮的进食量，会引起肠道的不适。吃粗粮的时候，一定要多喝水，因为膳食纤维需要充足的水来润滑保障肠道的正常工作。 图片来源于网络 |
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