|
让人脸红心跳，一吃就喷的爆浆奶盖脏脏蛋糕 爆浆！爆浆！ 哪怕只是发一下音， 都能感受到食欲在飙升。 天下怎会有如此性感的美味！ “外表冷淡，内心火热” 简直就是磨人的小妖精！ 无爆浆不美食 By 翻糖mm 用料
做法步骤 1、可可戚风：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉5克，玉米油35克，牛奶35克，细砂糖55克 160度40分钟 巧克力卡仕达：蛋黄2个，牛奶160克，玉米淀粉13克，糖粉18克，巧克力20克 爆浆奶盖：奶油奶酪66克，细砂糖20克，淡奶油115克 1.首先制作可可戚风蛋糕,准备好所有材料,制作过程不耽误时间会提高成功率  2、2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,所盛放的碗中无油无水.  3、3.蛋黄中加入玉米油和牛奶  4、4.搅拌均匀  5、5,筛入低筋面粉和可可粉  6、6.用蛋抽搅拌成无干粉的面糊,放在一旁备用.  7、7.下面来打发蛋清,用电动打蛋器打至粗泡泡,加入1/3的细砂糖  8、8.继续打发至很细腻的泡泡,再加入1/3细砂糖  9、9.继续打发至有纹路的时候,加入最后的细砂糖  10、10.之后继续打发蛋清至干性发泡,直到提起打蛋器形成直立小尖角,打发就完成了.  11、11.将1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中,用翻拌的手法将面糊翻拌均匀,不可划圈搅拌 12、12.将面糊倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀 13、13.直到成为均匀蓬松的面糊. 14、14.将面糊倒入6寸圆模具中,轻震一下,震出大气泡.随后放入预热好的烤箱内,160度,烘烤40分钟. 15、15.出炉后的蛋糕立刻倒扣在烤架上,直到完全冷却,再脱模备用. 16、16.下面制作巧克力卡仕达酱: 将蛋黄放入碗中,筛入玉米淀粉和糖粉 17、17.将所有材料搅拌均匀,不见干粉,也不结块的蛋黄糊 18、18.将牛奶放入锅中加热,直到牛奶滚边. 19、19.将牛奶少量多次逐渐加入步骤蛋黄糊中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花 20、20.将蛋奶液过筛倒回锅中 21、21.中火煮开并不断用搅拌工具搅拌至黏稠,注意控制好火候避免煮制时糊底 22、22.直到成为光滑无颗粒的粘稠面糊 23、23.趁热加入巧克力,搅拌均匀 24、24.成为光滑的巧克力卡士达酱,盖上保险膜防止结皮,晾凉备用. 25、25.下面制作爆浆奶盖: 将奶油奶酪加入细砂糖,隔水加热直到融化成细腻的奶酪糊 26、26.将奶酪糊加到晾凉的巧克力卡士达酱中,搅拌均匀. 27、27.加入淡奶油,搅拌均匀. 28、28.搅拌成无颗粒,光滑浓郁的奶盖酱,爆浆奶盖就做好了 29、29.下面开始装饰蛋糕: 首先脱模的可可戚风蛋糕放在托盘中,用刀子从中间斜插入蛋糕中,围着蛋糕在内部划一圈,使蛋糕内部有一个空膛. 30、30.将爆浆奶盖装入裱花袋中,插入蛋糕中间的孔洞,将内部挤满奶盖,直到蛋糕微微凸起. 31、31.将奶盖划圈挤在蛋糕表面,蛋糕四周有意识的多挤一些,形成自然流下的曲线. 32、32.用刮刀轻轻刮平蛋糕表面的奶盖. 33、33.最后筛上可可粉,这款爆浆奶盖脏脏蛋糕就做好了. 34、切开后会爆浆哦 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|
|
