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七朝古都的开封府.最辉愧也北宋.最落魄也北宋.因为金人
一击把它打成了南宋.宋朝的词人，抒愁情时必拍栏杆，拍却雌栏
无数，词人还往南渡，金兵大举入关，此恨千古悠悠。我读宋词.多
感内中有脂扮气弥漫，读宋代科技史，始知北末重理工。唐是失之
太监，野史家如是说。科技兴盛，工业发达，商业繁荣，北宋何有灭
之天理?盖一词以蔽之.兵临城下，王朝更迭.贯穿华夏五千年又
明史。
我是从郑州出发去开封的.坐的火车。联系了开封宜传部、团
委及旅游局，便已至午时.该操练美食课目的时候了。人不好吃，
天诛地灭，我以为比其正宗说法来得正确。有关自私，确乎不能完
全成立.至少人还能为爱情牺牲自己吧.开封有两大名吃.鲤鱼焙
面和灌汤包子，皆为皇家经典美食.或许是东道主未知身边坐有
一民间英食家，居然没有上鲤鱼焙面，给我留有印象的是公黄鱼
丸与灌汤包子。关于蟹黄鱼丸，我另篇讲述，此说漪汤包子。
灌汤包子就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的
四季美汤包而后结识灌汤包子的.去开封以前，我尚不知有灌汤
包子一说。席间摆谈.知为灌汤包子是皇家食品，估计滋汤包子还
是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享资武汉
三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽.占了一个好地盘。看起来包
子也一样.，身于好的位!.就能声名远扬.成为攀门包子。
吃开封灌汤包子.看是
的过程。灌汤包子皮薄.洁白
如景德镇细瓷.有透明之感。包子上有精工捏制络析32道.均匀褥
不行.搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊.抬著夹起来，悬如灯笼。
这个唯英主义的赏析过程，不可或缺。吃之.内有肉馅.底层有鲜
汤。惟要记住，吃灌汤包子注意抄底，横中一吃，未及将汤汁吸纳，
其汤就顺着筷子流至手上，抬腕吸之。汤沿臂而流，可及背心.吃
灌汤包子烫粉背心，在理论上是成立的。所以.吃滋汤包子必须全
神贯注，一心在吃，不可旁顾。
瓜汤包子有了形式美.内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室.
吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，一种整合的魅力。
Yt灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。汤如诗
欣，肉馅为散文.面皮为小说.因为小说什么都包容.敌文精粹一
A.诗歌乃文中精华了.故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜.
肉馅随汤进入味觉感知面，肉馅球状，饱浸汤汁的鲜肉泥.面皮除
去明感，几乎可以忽略.南人吃北国之体验，面退居末位，未知北
人是否列面为第一
从吃而领悟到哲学的意境.在我们人界从思想始祖至今均无
土样，心灵美是为重要，设若内容与形式主义同美.当是至英境
界，共人与霓致相得益彰，造化万千世界.恰给了人间恒久记忆，
不可以分离.诚然，滋汤包子是精致主义佳构，如宋词的精细化写
作.已然脱离了民间的粗那化虎咽牛饮，与翰林院为同宗，翰林
晓，应类同今时的社科院吧.
吃罢灌汤包子，再游览开封城的山陕甘会馆、铁塔.龙亭和清
明上河日.铁塔实为琉璃塔.甚是梢湛，美食美景美人.与古城开
封同在.
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