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再过一段时间，开封的菊花展就要开始了，一边游赏菊花，一边品尝古都美食，想想都开心。吃美食第一样就是开封灌汤包莫属。开封灌汤包的美誉不仅在于外观的洁白如玉，更在于内陷的鲜香流油，唇齿留香，回味满满，绝对比杭州小笼包和天津狗不理包还好吃！ 开封历史上称之为东京，是北宋的首都，享有“东京第一美食”之称的灌汤包子就是在北宋的时候出现的，当时被称为“王楼山洞梅花包子”，后来几经改良，变成了我们今天看到的模样。 吃灌汤包子，不要慌着吃，吃前观展必不可少。灌汤包皮薄，洁白通透如景德镇陶瓷，形如菊花有“提起像灯笼，放下像菊花”的美名，被誉为“中州膳食一绝”。 吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，所以要遵从吃灌汤包子的顺口溜'先开窗，后喝汤，再满口香'。 灌汤包子不仅有形式美，内容也别有一番滋味，肉馅与鲜汤同在面皮里面，怪不得有人会说吃灌汤包相当于把北国“吃面、吃肉、喝汤”的传统一体化了。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，其次是肉馅，再者才是面皮。所以吃过灌汤包子都会首先记住它的汤之鲜。 很多人喜欢灌汤包，就是为了咬出来的那一口汤，追求嘴里那种爆浆的感觉。灌汤虽流油,却油而不腻，食过之后唇齿留香,余味儿久久不忘，这种舌尖上的美味，多少人一口便爱上了它。 再说说那个包子的褶儿，正宗的小笼包子是18到24个褶儿，那么大点的小包子，弄出那么多细腻均匀的褶儿还真是不容易呢？但熟练的师傅们个个可以掌下生云，飞指捏花，面皮韧劲十足裹牢带汤馅汁，既可以让内汤不漏，又可以让包子不粘笼屉。不过不知道这些师傅达到这种地步需要多久的练就。 最后说重点，开封要吃到正宗的灌汤包，要去哪？当然是第一楼，那可是一代开封人的记忆，地址：河南省开封市鼓楼区寺后街8号。 你喜欢这款开封美食吗，觉得哪家的更好吃呢？欢迎留言小鲸。 想要知道哪里有好吃的好玩的，记得关注我的头条号哦。 |
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