猪肠中的猪大肠、猪小肠、生肠、苦肠、肠套都是什么肠，有什么区别，用途怎样？

猪中有各种肠，有的网友经常分不清，也不知道各自的用途和区别。

那么猪肠中的猪大肠、猪小肠、生肠、苦肠、肠套都是什么肠，有什么区别，用途怎样？

答案抢先看：

猪大肠指盲肠、结肠和直肠，也称为肥肠，猪的小肠从与胃的连接部分开始，依次为十二指肠、空场、回肠，猪的小肠靠近胃的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠；猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，但是我们通常能吃到的部位多为输卵管；苦肠就是猪小肠的后半段，以上几种肠都是常见的猪内脏副食品。

而肠套通常指猪肠套叠，是一种常见的猪病现象，大多发生在哺乳后不久的仔猪，套叠的肠段以十二指肠和空肠较为常见。

【猪大肠】

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪，大体可分为猪大肠、猪小肠和肠头，它们主要的区别在于脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥，近猪肛门部分的猪肠就是猪肠头。

其中，猪大肠是指盲肠、结肠和直肠，也称为肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

（图为猪大肠）

【猪小肠】

猪的小肠从与胃的连接部分开始，依次为十二指肠、空场、回肠，猪的小肠靠近胃的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠。

猪的小肠也是一种常见的猪内脏副食品，但其胆固醇含量较高，每100克就含胆固醇183毫克[1]，因此肥胖、血脂偏高者、动脉粥样硬化的人不可长期大量食用。

（图为猪小肠）

【生肠】

猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，在某些地方也叫猪花肠，也是一种常见的猪内脏副食品。但是我们通常能吃到的部位多为输卵管，由于输卵管的形状与猪肠比较相似，而且又是负责生殖功能的部位，所以人们就把母猪的输卵管简单称为生肠。

（图为猪生肠）

我们买到的猪生肠，通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中较粗的部分就是退化的猪子宫，而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割，摘掉了卵巢，没有卵巢的作用，子宫不可能正常发育从而退化，后来便成了餐桌上的猪生肠啦。

（图为猪的输卵管）

【苦肠】

猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠，而后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。

猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

（图为苦肠）

【肠套】

肠套通常指猪肠套叠，是一种常见的猪病现象，就是一段猪肠管套入邻近的肠管内。这种现象大多发生在哺乳后不久的仔猪，套叠的肠段以十二指肠和空肠较为常见。

为什么肠套常见于哺乳后不久的仔猪呢？

因为仔猪在饥饿或半肌饿时，肠管长时间处于弛缓和空虚状态，当刺激性食物由胃进入肠腔，前段肠肌伴随食物急剧蠕动，就会套入相邻接的后段肠腔中。因此肠套不是一种肠，是一种常见的疾病现象。

（图为肠套）

【总结】

猪大肠指盲肠、结肠和直肠，也称为肥肠，猪的小肠从与胃的连接部分开始，依次为十二指肠、空场、回肠，猪的小肠靠近胃的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠；猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，但是我们通常能吃到的部位多为输卵管；苦肠就是猪小肠的后半段，以上几种肠都是常见的猪内脏副食品。

而肠套通常指猪肠套叠，是一种常见的猪病现象，大多发生在哺乳后不久的仔猪，套叠的肠段以十二指肠和空肠较为常见。

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参考文献

[1]营养膳食查询系统. 猪小肠的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[EB/OL].[2018-04-08]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_648.html.

作者：廖钰樱 赵力超