我爱武汉的热干面--董宏猷

平生第一次使劲地坐火车.是在二十年前“大串联.的时候.
那时节才十六岁.正是长出翅膀想飞的年龄，而且坐火车又不要
钱，天南地北地跑了大半个中国。平生第一次出远门，除了想娘，
就是想热干面了.想娘.是在夜里想的，而在白天，得三价有饭下
肚，于是每当肚子又傀了时，便想起武汉的热干面来。
    我所想念的热千面.似乎比现在的热千面要实在。作料的差
异便更大了.在我的记忆中.那时热干面的作料，除了告油、胡椒、
味精、葱花以外，一是用的香麻油，而且勺油的也不是现在这种像
掏耳朵的挖耳似的匙子:二是芝麻苦，的确是地地道道的芝麻告，
又稠、又香.而不是像现在一些熟食店里的芝麻苦—那简直是
水一般的“芝麻蝴.咸者“芝麻赞”，掺假太厉害.此外，那时的热
干面一般都还配有切成丁的大头菜或者榨菜.脆生生地爽口，有
的还配有切成小米粒丁般的虾米。
    信中，也时常提起吃面的李儿.果然，在外转悠了几个月后，
一回到武汉.便扑向热千面直吃了个碗朝天。
    平生第二次想念热干面，是下放到农村后.在农村，早上是要
弄饭吃的.而不仅仅是吃一点“早点”点级点级.城里的份们便有
些不习惯了.久而久之.思乡、思家，思念亲人的情感.又凝聚到热
干面上.当然.随着时光的流逝，从热干面进而推而广之，扩大到
.四季美汤包.、“老通城豆皮.这些武汉的传统小吃来。更有甚
者，旧曲翻新.将暇我爱祖国的蓝天》这首歌的词儿，改成了《我
爱武汉的热干面》:“我爱武汉的热干面.二两很票一角钱.老
通城豆皮闻名四海，小桃园的鸡汤美又鲜.汪玉砚的月饼大又
图，我一口咬了大半边……要问武汉人爱什么?我爱蔡林记的热
干面。，
    我还清晰地记得，当冬夜风寒，油灯将尽，大家都偎在被子
里一人唱歌。众人齐和。唱了一浪，笑够了.又唱第二遍··…当
年，这首歌曾在下乡知青中广泛流传，它凝聚了一代人的多少情
感.升华为家乡、亲人的象征……
    据说武汉小吃有借悠久的历史.武汉的热干面，是可以和北
京的炸告面.洲羊肉、夭津的狗不理包子、耳朵眼炸糕以及新泣的
羊肉串等传统食品媲笑的。究其原因，除了价康物美，有其地域性
特色外.更孟要的是，它经过了消费者长期的、严格的筛选.终于
长存而成为传统.
    我爱武汉。我爱武汉的热干面。我愿武汉有更多更好的“热
干面·……