梧州豆浆--秦牧

一招鲜.吃演天.
    江湖卖艺人的这句谚语，其实不只适用于杂技界、戏曲界，也
同样适用于饮食行业。
    一种着似平常的产品，只要它的确出类拔萃，别开生面，时常
就能一枝独秀。饮誉四方。
    北京烤鸭.德州扒鸡，天津.狗不理.包子，孝感麻糖，西安羊
肉泡懊.苏州香腐，镇江特莱，黄桥烧饼之类的东西，就是这样闻
出来的。
    各种软饮料，啤酒，酸梅汤、那些顶尖儿的名牌，那是这样K
出来的。
    梧州也有一种饮料，令人暇目，津津乐道。说来有趣，这东西
竟是平平常常的豆桨.油条豆桨，这是中网众多城市都有的大众
食品.许许多多的车站旁边，早晚都见到有小贩在叫卖。礴在这些
摊子旁边喝上一两碗，是许多旅人都有的经验.物虽平常，那风味
却给我留下深刻的印象。
    然而全国竟有一个地方，豆浆成为名产.增加了城市的声誉.
这地方就是悟州。
    在这座西江旁边的广西山城，经常都听到人们在谈论豆桨。
你如果到那儿去做客，就会常听到主人们这样的言辞:
  ’‘、.你.过我们吐趁的豆蒙没有?’
    “我们这儿的滴珠豆桨顶好的，什么时候裂嘿试试!·
    “明早请你喝豆浆吧!今天我们先去仪订一席.”什么.什么?
喝豆浆还需要预订一席吗?殊不知在梧州，这倒是实事.梧州的豆
浆，不是“引车卖浆.的人过街喊卖的，它是最正宗级大的一家豆
桨馆，就像酒楼似的.气派很大，每天早上常有好几十批人轮番光
顾。因此，每逢节假日.还有“仪订一席’的事。有些在当地召开的
全国性会议，也全部被遨到那儿光顾去了。
    我好几次到梧州都随友人光顾了这豆桨馆。
    听说它起初原是一座小棚寮，随着声名远播，它逐步扩大了
建筑.如今，早已成为宽敞的楼馆.它有两层楼，好几个大厅，每个
厅堂里面，捆了许多八仙典.每天早及，门外居然还有小汽车、旅
行车呢，端的采头不小!这里出督豆桨，是以一客.“一客.为单
位的，每一客除了豆装之外，还配以饼食，马蹄糕一类东西一客
收好几块钱。
    每一位客人发一个大碗，服务员不断提血加冲。它的豆浆供
应方式也像西方的咖啡馆或者中国茶楼似的，咖啡和茶水不限f
地供应.和当地的朋友谈起.我得知人们的肚A是相差很大的一
般人只喝一两硫，但也有人能够喝四碗五碗.听说最高纪录是有
人喝过八碗。那大概也是“大块吃肉.大硫喝酒“之整啦.
    梧州的豆浆着实好喝。浓郁芬芳，热气腾腾，那摸样儿仿佛就
是一碗碗鲜奶。我在全国各个城市喝过的豆浆，从未有凌驾其上
的。所谓“滴珠豆浆.也者，就是如果注入一滴到茶水里面，它会
像一拉粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一次到这豆浆馆
去，都连喝三大碗。这纪录，也算是“比上不足，比下有余二
    梧州居桂江.得江汇流之处，两条江水颜色不同，汇合在一起
的时候，出现了一条呈现异彩的两色江，人们把它叫做.鸳鸯
江”。这鸳鸯江畔，每年七夕傍晚，是票千只万情侣齐集戏水的地
方.就算在平时，它也是当地一大胜.。梧州周M.是群山万招的
山区.因此。它成为山珍百货的集散之地.建有巨大的活蛇仓库，
这蛇库雄视全IK，是梧州出色的地方，再加上这豆茱，它们都已成
为梧州的城市象征了。
    梧州的豆浆，不只在豆桨馆里卖、还设厂制成一袋袋一盒盒
干品，远销海内外，当地人们馈瞪远方来客，礼品少不了这类
东西。足见.梧州人对于当地这样独标一格的产品、也是相当
自豪的。
    同是一样的黄豆，为什么在梧州制造出来的豆浆这样脍炙人
口呢?有人说这是因为那里的山泉特别好，我却以为未必尽然.名
泉名并到处都有.为什么其他地方的豆桨，就显得逊色呢?我
想梧州必有什么大师薄.精益求精.标新立异，这才闯出这样的局
面来。一种平平常常的东西，做到一招鲜’，就能“吃泊天’。
这方面，梧州豆浆，不但在饮食领城，也在其他领域给了人们皿要
的启发。