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临沂人讲究无鸡不成席，炒好一只鸡，走遍临沂人有人夸。庆来运老板牛爸，就经常被人夸！ 做临沂炒鸡，因为食材不同，烹饪方式不同，口味会有很大不同，所谓差之毫厘谬以千里，牛爸坚持用地锅炒本地老公鸡！ 牛爸选用的都是一到三年以上散养的老鸡，身材细长，肉质结实，口感更加劲道。一只好鸡，鲜活时翎羽高竖，冠宇蓬勃，有闻鸡起舞的雄发英姿；剁块后，也能体现出无与伦比的生气，肉欲激发，漂亮的让人直咽口水！ 牛爸炒鸡不用大料，大把姜片爆香，花椒、干红椒下锅，麻辣味尽出，随油烟飘荡十里不散。剁好的鸡块下锅煸炒，烈火烹油，鸡肉翻滚，红尘三千，不如此间一味！ 传统的临沂炒鸡必须用老酱油，牛爸推陈出新，用三种酱油同时烹调，生抽颜色淡口味轻浅适合提鲜；老抽颜色重渲染力强适合上色；老酱油味道醇厚浓郁，有定鼎固味之能，三者搭配，无敌于天下！ 地锅深，火力猛，适合久炖；老公鸡筋骨硬，肉质劲道，需要深烹，两者相得益彰，天生一对。 待到汤浓肉香，大火收汁，青椒葱段下锅，快速翻炒，深入交融，葱椒之鲜入肉味，汤汁之稠厚归葱椒，物尽其用，缺一不可！ 庆来运地锅老公鸡鸡肉丰满厚实，富于嚼劲，但是不硬不柴，饱蘸一抹汤汁，馥郁浑沉，如一梭穿云箭，直射云中雁。更神奇的是每一块肉咬下之后，都可以细拉成丝，肌肉纤维密集，对牙齿的咀嚼充满无上的快感，畅快，如赵子龙单骑大战长坂坡，手持青釭剑，战尽曹营八百将，杀出江南百万兵，超级爽！ 牛爸炒鸡最早从微信上卖，深受欢迎，甚至一度远销北上广。经过一段时间的筹备，线下店终于收拾完善，他还专门请人给起了店招：“庆来运”，通俗易懂，很有百年老店的韵味！ 店面不大，但是很有文艺气息，随处可见的干花，精心布置的绿植，用做隔断的书架，无不体现着老板的心思。墙上的画框是老板娘亲自做的手工，餐具是唯美的日式陶瓷，甚至连吊灯到桌面的距离都有严格标准，麻雀虽小，五脏俱全，一家小店具备的精致细腻，庆来运应有尽有！ 做店精致，做菜更用心。在其它地方，或许有一道两道美味的菜品，但是在庆来运，每道菜都非常经典，口味卓著。 红烧臭鳜鱼：选自原产地安徽，那里是臭鳜鱼的发源地，有着品质最好的鱼，红烧后，闻着臭，但是吃起来鲜嫩透骨，有一种异香。
酸菜龙利鱼：四川快递的正宗老坛酸菜，深海龙利鱼片，肉质白嫩如玉，通体无刺，口感非常滑润。
总理烤猪肉：松柏肉是猪颈两侧的肉，稀少而珍贵，素有“黄金六两”之称，是做此菜首选。和蒜烹饪后，蒜香清幽，松板肉肉质鲜嫩，入口爽滑，口劲适中！
麻辣牛肉条：精选上等好牛肉，手工切条，挂糊油炸，花椒辣椒爆炒，出锅后口感酥香，嚼劲富足，一定要趁热吃！
清汤菠菜：用材极其寡淡的一道菜，无非菠菜粉条，但是汤的口感复合多变，引人入胜！
古法酱香杏仁：这是一道临沂地方特色名菜，足以媲美豆豉、糁，成为临沂美食代表。但是因为制作工艺繁杂，制作周期长，几近失传。庆来运侥幸寻得，聊作下酒小菜，酱香浓郁，脆爽怡人，在临沂餐厅可谓是独一份！
最后，再为大家推荐一款庆来运的桃花酒，十度左右，手工酒曲，古法酿造，入口清甜，花果香气淡雅谐调，回味悠长，非常适合女士饮用。
庆来运位于鲁兴职业技术学校楼下大院内，环境静谧，不用担心过于吵闹。这也是庆来运的初衷，在喧嚣尘世中，为喜欢美食之人，做一私属小酒馆，无论阴晴圆缺，不负美食不负卿！ 庆来运私房炒鸡 平民价位 环境静谧 特色炒鸡 美食小吃 美食地址： 通达路与成才路交汇南20米路东 鲁兴职业技术学校楼下院内 （可直接导航至学校，院内车位充足。） |
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